水果

根据唐代阿拉伯商人苏莱曼(Sulaymān al-Tajir)等人的见闻所撰的《中国印度见闻录》(Relation de la Chine et de L'Inde/Akhbār al-Sīn wa'l-Hind)，记载了唐人的水果：“中国人的粮食是大米，有时，也把菜肴放入米饭再吃。王公则吃上等好的面包及各种动物的肉……水果有苹果、桃子、枸橼果实、百子石榴、榅桲、鸭梨、香蕉、甘蔗、西瓜、无花果、葡萄、黄瓜、睡莲、核桃仁、扁桃、榛子、黄连木、李子、黄杏、花楸核，还有甘露椰子果。”

其中一些水果，今天不再食用。枸橼，唐人陈藏器《本草拾遗》记载：“枸橼生岭南。大叶，柑橘属也。子大如盏。味辛、酸，性温。皮，去气，除心头痰水，无别功。”《本草图经》曰：“又有一种枸橼，如小瓜状，皮若橙而光泽可爱，肉甚厚，切如萝卜。虽味短而香氛，大胜柑橘之类。置衣笥中，则数日香不歇。”今天很少人知道枸橼可以食用，更多的是知道它作为一种药物提取枸橼酸。唐人刘恂《岭表录异》卷中记载：“枸橼子，形如瓜，皮似橙而金色，故人重之，爱其香气。京辇豪贵家饤盘筵，怜其远方异果。肉甚厚，白如萝卜。南中女工竞取其肉，雕镂花鸟，浸之蜂蜜，点以胭脂，擅其妙巧，亦不让湘中人镂木瓜也。”枸橼有一股诱人的清香味，但是味道很酸，不好食用。然而，经过巧妙的加工之后，枸橼子马上身价倍增，一跃成为京城豪贵宴席上的珍品。历史上的南中指今天的云南、贵州和四川西南部。原来，当地女工采收后取果肉，雕镂水果的外形，用蜜渍降低水果的酸味，点染讨喜的红色，使其成为色彩绚丽、酸甜可口、香气袭人的美食。

△安息香

△龙脑香

△紫䤵树

榅桲，也就是木梨，鲜食时具有特殊的清香味，原产于中亚。《本草拾遗》记载：“榅桲，树如林檎（今沙果），花白绿色。”《唐于阗某寺某年阴历十月到次年元月支出簿》（1908年英人斯坦因在于阗发掘所获账册残页）记载了僧侣冬季作为副食品的干果消耗量，其中一条写道：“榅桲伍拾颗，四十五文。”榅桲在当时是价格较高的果品，寺院购进两批，一次供斋，一次供看灯官僚食用。今天，榅桲仍然是新疆手抓饭的重要作料，其味鲜美，被视为上等食品。而在内陆，榅桲一般不食用，而是作为嫁接西洋梨的砧木，但用它的果实做成的蜜饯榅桲则十分香甜。

至于睡莲的食用，恐怕是笔误，或者指称另外一种植物，我们知道，睡莲是作为观赏植物存在的。

花楸今天也是当作一种药用植物，但其外观非常美丽，果实是一串一串红色的晶莹小果子，俄罗斯人便非常喜爱花楸。普希金在《叶甫根尼·奥涅金》(Yevgény Onégin)中写道：“我渴望见到另一番景象：我喜欢沙丘、小木屋前的两株花楸树、小门和破残的篱笆。”

△香橼

△唐永泰公主墓壁画

右二女子手上所持为金桃。

胡人还带来了一些唐人没有见过的果树和香木。段成式《酉阳杂俎》里记载了许多外国树木，比如“出波斯国”的龙脑香树、安息香树、无石子、紫䤵树、阿魏、婆那娑树、波斯枣、偏桃、盘砮穑树、齐暾树、香齐、波斯皂荚、没树、野悉蜜（前集卷十八“木篇”），以及“生西国”的胡榛子，大食勿斯离国生长的果实重达五六斤的石榴树（续集卷十）。

其中最著名的水果则是唐贞观九年(635)十一月，康国撒马尔罕的使臣带来的金桃和银桃，这种桃子“大如鹅卵，其色如金”，李世民把它们种植在皇家苑囿中，最终有没有结果不得而知。但这种水果的确为后人带来了无尽的想象空间，薛爱华(Edward Hetzel Schafer)的经典著作《撒马尔罕的金桃：唐朝的舶来品研究》(The Golden Peaches of Samarkand:A Study of T'ang Exotics)就以这种水果来命名。康国还有一个非常好听的名字，叫萨末鞬，也写作飒末建。