第73章 全羊宴

陈荣给大家介绍了一番他带过来的八个菜，一大盘七小盘，美名，七星伴月。加上家里的两个家常菜，就是十全十美。

蔡姨已经把羊肉汤乘好了，陈荣接过汤碗，介绍道：“大家先喝汤，这汤叫是羊肉清汤，材料是羊肩肉、部分腿肉和部分肋排，调料有花椒、小茴香、草果、山萘、蒜、大块姜、大段葱等十来种，配方配比是回楼大厨的独家秘方，大家尝尝看他的手艺怎么样。”

汤色清澈见底，汤面上点缀着几点油花，香气扑鼻，即使厌食症患者都得产生几分食欲。

康小慧吃羊肉没问题，但她不是很喜欢喝羊肉汤，因为她煮的羊肉汤里面那股子膻味没法去掉，即使加入很多去腥膻味的调料，也只是把汤水弄得更加难入口。

此时嗅了嗅这碗汤水，没有那股令人讨厌的味道，她尝试舀了一勺子喝下去。

“陈总回楼的大厨手艺高超啊，这清汤羊肉一点膻味都没有，格外鲜甜，好吃。”康小慧喝了两口，赞赏道。

“是啊是啊，一字记之曰：鲜，鲜美到极致那种，好像一切味道都消失了，味蕾中只剩下一个味道。”洪明喝完一碗，不顾身份，自己又跑去舀了一碗，还问康小慧要不要，想帮她也乘一碗。

大家吃完都竖起大拇指赞美，清汤羊肉不愧是最能保持羊肉鲜味的做法，味极鲜美。

“大姐说的是，但如此鲜美的羊汤，我的大厨平时也不能做出来，做出来也没这个味，主要是没有顶尖的食材，巧妇难为无米之炊。现在能品尝到，主要功劳还是来自阿泽那只山羊。”陈荣道。

大家以为他是谦虚之词，他接着不动声色道：“不信？大家试试第二道菜就知道了。”

“这道炖羊肉是以羊最肥美的部位，羊肚子上的花肉为原料，是这八道菜中做法最简单的。只是简单炖煮，加上葱花和盐。”陈荣道。

听了这话，洪明几口就把汤水吸溜下去，迫不及待用筷子夹了一块羊腩，送入口中：“嗯……肉质软烂，入口即化，即使最简单的方法，厨艺高超的厨师也能做出极致的美味……”洪明扇了扇被烫到的舌头，道：“我记得美食节目《舌尖上的中国》里面的有一句话：高端的食材，往往只需要采用，最朴实的烹饪方式。

今天我才算懂得这句话的含义，最好的食材，烹饪的时候哪怕只是撒上一点盐，只要能保留住食材最原本的味道，就能成为一道纯粹而极致的美味。”

大家认同了陈荣的话，张泽带去的羊才是这些菜品最基础，也是最重要的一块，对接下来的菜品期待更高了。

七星伴月中，月是最重要的，这桌菜中的主角，就是中间最大的那盘菜，烤羊腿。

烤羊腿是蒙古族名菜，是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴。现在很多北方菜有名的大饭店都能找到这道名肴，张泽吃过一次后，念念不完。

“据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。在成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。

当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食。”陈荣讲起烤羊腿的故事，大家听得津津有味。

“我们回楼的大师傅这道烤羊腿就是师从呼伦贝尔大草原上的一家老饭店，做法绝对正宗。听他说光是调料就用了26种，入特制的烤炉中炭烤整整半个小时，期间要师傅根据经验不断调整频率摇动，使热力渗透均匀，还不断刷上调好的调料，颇费工夫。”陈荣又说起那个做全羊的大师傅。

盖子才揭开一半，张泽就能嗅到浓郁的烤肉味。

大盘子中羊腿成形完整，色泽金黄艳丽，形、色、味都能打满分。四个腿已经切好了，又在盘子中重新拼好。

张泽夹起前腿的一块肉，入口第一感觉是脆，还有一丝丝若有若无的甜味，然后是酥烂醇香，滋味鲜美。慢慢的嚼动，味蕾上每个细胞都在狂欢，浸润在美好的味道体验中。

“这道菜很考验厨师的功力，能够将羊腿烤到外酥而不焦、香而不腻、内嫩多汁的、鲜美异常的，整个岭南省能做到的，绝对不够两掌之数。”洪明道。

这一道菜大家都吃得很满足，前腿加了蜂蜜，是甜的，后腿则是咸的，甜党咸党都能找到自己的最爱，话也不多说，光吃就够了。

剩下的五道羊肉做的菜，有：

羊颈鲜肉丸子，取最有弹性的羊颈肉手工打出来的肉丸子，不用力咬能把牙齿弹开，洪明吃完评价说：比星爷电影《食神》中的特色美食——撒尿牛丸还要弹还要好吃，虽然他没吃过撒尿牛丸。

五香卤羊肉，卤羊腱子肉，因为卤的时间不够长，不够入味，是几道菜中唯一有缺憾的一道。

羊肉高汤，是高汤炖羊肩肉，一种跟羊肉清汤截然相反的鲜美，如果用香水来比较的话，羊肉清汤是淡香型，羊肉高汤则是浓香型，各有所爱，不分伯仲。

煎羊排，最酥脆的一道菜。

爆炒羊里脊，最香的一道菜。

酒过三巡，菜过五味。大家酒至酣处、耳至热时、情绪热烈，谈的话题也更加深入了。

饭桌上，张泽还不适应和人在酒桌上喝酒谈生意，他一开始观察得多，吃得多，说得少。

不管什么局，在没弄清楚里面的套路之前，张泽都秉承着多听多看少说的原则，稳健不出错。君不见那些急于卖弄，甚至不懂装懂之辈，多是徒增笑柄，贻笑大方之家。

但在陈荣和洪明这样的酒桌老手的调动下，也不自觉被调动起来，话多了起来，酒也喝了不少。

洪明自觉帮忙应付，打听陈荣的来意。

原来陈荣对张泽的山羊感兴趣。

他今天去回楼的时候，正好听说回楼大厨遇到极品的食材，烹饪时候的香气，把很多客人都吸引了。

在厨房里试菜喝了一点羊肉清汤后，他就决定无论如何也要找到这种食材，作为回楼的镇店菜肴之一，加深回楼的底蕴，方便后续回楼再一次向市外甚至省外扩张。

才有了晚上这一幕。

本来酒桌上大家都吃喝得挺高兴的，听到陈荣这样真诚直爽的说出目的，顿时觉得这个人虽然会耍些心眼，但挺大一富豪也能折节下交，八面玲珑，为人豪爽大方，不妨是个可交之人。

陈荣这样的老江湖，方方面面把握得都非常好，虽然一开始不请自来惹得他们隐隐不快，但很快通过一顿饭将负面消于无形，还跟张泽和洪明有了感情。

从张泽这里确定意向后，他们就没有在这个话题上深入下去，酒桌上不合适。

而且这边的商人，向来以诚信为重，有口头合股标石，几千万上亿的钱财，也从未有人赖数的典故。