一生难忘的越南粉

在寸土寸金的香港中环，蔡澜先生开了家越南河粉店。一转进威灵顿街，远远地就能看到金字招牌。

蔡先生喜欢吃越南牛肉河粉，全世界比较下来，终于在澳大利亚墨尔本的“勇记”找到了他认为最完美的一碗，于是一直想要引进到香港地区。蔡先生曾说过：“越南河粉的汤要是煮得好，喝一口就上瘾！”为了这口好汤，他特意在深圳建立实验厨房，“勇记”提供技术支持，牛肉牛骨一锅锅地熬煮试味，终于试出清澈但又味道浓厚的汤。

另一主角河粉，用干粉泡制肯定是行不通的，从制面厂进的货，也无法叫人满意。于是干脆自己设计一台制粉机，从磨米浆到蒸熟切条，每天在店里新鲜制作，客人要是有兴趣，可以在开放厨房外观摩。

点一碗招牌的“特别牛肉汤河粉”，汤热肉厚，香气扑鼻。先喝汤，第一口什么都不加，尝其原味，第二口撒上一些搭配的香草，如金不换、薄荷叶、鹅蒂，浸泡后，层次更是丰富，再加点豆芽、鱼露或者柠檬汁，又是不一样的味道。除了河粉外，香茅烤猪颈肉、越南春卷、虾酱炒空心菜都是明星菜品。甜品方面，清新爽口的多色冰和极具特色的泰国红茶雪糕，都值得一试。

记得要早去，不然等位的队伍将非常长。蔡先生特意邀请著名插画师苏美璐画了一张吃越南粉要加的各种香料的图画，配上名称和介绍，等位时可以研究一下，倒也不会觉得太闷。

地址：香港地区中环威灵顿街15-25号骐利大厦UG层（镛记大厦斜对面）

电话：852-23259117

营业时间：10：00～22：00

人均消费：约RMB100.00