1.2　相关概念及理论基础

1.2.1　相关概念

中国茶文化作为中国传统优秀文化的组成部分与核心内容之一，具有广义和狭义之分。广义的中国茶文化是指在整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。［11］狭义的中国茶文化专指其精神财富的部分。王玲教授认为：“研究茶文化，不是研究茶的生长、培植、制作、化学成分、药学原理、卫生保健作用等自然现象，这是自然科学家的工作。也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的发展史。我们的任务，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象”。［12］中国茶文化对外传播不仅仅是精神层面的东西，还包括具体物质层面的内容与形态，因此本书采用的是广义上的中国茶文化。

文化学研究通常将文化分为技术和价值两个体系。技术体系是指人类在加工自然的过程中所形成的技术的、器物的、非人格的和客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中所形成的规范的、精神的、人格的和主观的东西。［13］因而，文化的价值体系相当于狭义文化，技术体系和价值体系又通过语言与社会结构组成一个统一体，也即广义的文化。一般来说，文化的内部结构由四个层次组成，即物态文化、制度文化、行为文化和心态文化。［14］多数学者将广义的中国茶文化归结为以上四个层面。

1．物态文化

一般指人们从事茶叶生产的方式和产品的总和，包括了茶叶的栽培、制作、加工、保存、化学分析及相关疗效的研究等。其中当然也包括了茶的历史文物、茶文化遗迹、各类茶书、茶画、茶事雕刻，以及品饮过程中所使用的茶叶、水、茶具、茶室、茶馆等看得见摸得着的物品与建筑物。

2．制度文化

一般指人们在从事茶叶生产及消费过程中所形成的社会行为规范。如在历代茶叶生产过程中，统治者们不断加强对茶叶的生产与管理，这些措施称之为“茶政”，其中包括纳贡、茶税、茶法、榷茶、诏典、茶马互市、贸易等方面的内容。

3．行为文化

一般指人们在茶叶生产及消费过程中所形成的约定俗成的行为模式，通常表现为茶礼、茶俗以及茶艺等形式。如客来敬茶一直是我国传统的礼节，千里寄茶是表达对亲人的怀念，古代民间以茶行聘，称之“茶礼”，又叫“吃茶”，还有以茶敬佛、以茶祭祀等。在我国，各地各民族的饮茶习俗丰富多彩，饮茶方法与茶艺形式也不尽相同。

4．心态文化

这是中国茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。一般指人们在应用茶叶过程中所孕育的思维方式、价值观念、审美情趣等主观因素。如将饮茶与人生处世哲学相结合，从而上升到哲理的高度形成的“茶德”“茶道”等；在品饮茶汤和茶艺操作过程中人们所追求的审美情趣、意境与韵味，以及由此产生的丰富联想；以反映茶叶生产、生活、饮茶为题材的各种诗词文艺作品等。