谈吃

发现顺德人和法国人有一个共同点，那就是大家都喜谈吃。

“我妈妈做的鱼皮饺才是最好吃的。”顺德朋友都向我这么说。

“啊，普罗旺斯，”法国朋友说，“那才是真正的法国。那边的菜，才像菜。”

其实东莞的菜也不错，东莞人默默耕耘，不太出声罢了。意大利人和西班牙人也很会吃，他们认为食物和性一样，不必太过公开。

还是很佩服顺德人，见过他们的厨子的刀章，把一节节的排骨斩得大小都一样，炒也炒得把汁都炒干，可真不容易。

我们一直以中国菜自大，但法国菜实在也有它们的道理，把鹅颈的骨头拆掉，酿进鹅肝酱的手艺，不逊中国厨子的花巧。

顺德人和法国人不停告诉你吃过什么什么好菜，怎么怎么煮法，味道如何又如何，听得令人神往，恨死自己不是那些地方出生。

比法国人好的，是顺德人自吹自擂之余，并不看低其他地方的菜肴。法国人不同，他们一谈起酒菜，鼻子抬得愈来愈高。

当我告诉一个法国朋友：“我去意大利的托斯卡纳地区，他们的红酒也不错。”

“是吗？”法国朋友翘起一边眉毛，“意大利也有红酒的吗？”

不过，这都是住在大都会的人，才那么市侩气，乡下的还是纯朴，不那么嚣张。

在南部小镇散步，见到的人都会向你打招呼，还主动说：“Good morning”（早上好）、“Good evening”（晚上好），不像人家所说的，你用英语，他们不回答你。

喜欢谈吃的人，生活条件一定好，物产也丰富，但钱也不存留很多，没有那种必要嘛。大城市的暴发户才穷凶极恶地猛吞鲍参肚翅、鱼子酱或黑菌白菌。悠闲的人，聊来聊去，最多是妈妈做的鱼皮饺罢了。