第1章 杀年猪

天微蒙蒙亮，打鸣的鸡早已叫了多遍，此时正值深冬临近初春时节，天气依然一如往常般寒冷。

阿木以子穿着厚厚的马褂打开大门，扛着锄头，踏着铺满银霜的小路，来到了离门外不过一百步的土坎前，用锄头开始在那坑里掏取着枯枝杂叶，不一会儿，一个崭新的土灶遍呈现在了眼前。

也许你会觉得奇怪，阿木以子这是做什么呢？原来，临近春节只有十天时间，按村里每年的惯例，是时候杀年猪了，阿木以子也不另外，昨天都已经通知到了需要帮忙的亲戚村民，这一大早，便开灶生火烧开水，而这土灶每年都需要用一次，便大致整理一下就可以了。

生了火，添了几棵碗口粗的柴，这样的柴烧起来更旺更长久些，阿木以子又从家里抬来一口大铁锅，支稳在土灶上，再挑了两担水注满，便任由火烧着。

午饭后，人员陆陆续续已到齐，彝家传统，男人进门第一件事是倒碗酒，阿木以子自然不会搞特殊，先倒出几碗酒，让乡亲们喝着，自己便先去关好院门，然后准备好桌子、绳子的必备品，待大家一致觉得可以抓猪时，阿木以子现将一根圆绳子打个活结，进入猪圈先悄悄套在猪的后腿上，然后打开圈门，一手拉着绳子，一手用树枝将猪赶到院子里。

这白猪养了差不多一年半，一身膘肉，看上去该有两百公斤，它全然不知道什么情况，边嗅着地面边哼着往院子里走去，突然抬头看见那么多人，感觉到了不对，就想往猪圈跑，阿木以子见状一把拖住绳子。这时猪已经慌了，开始拼命挣扎起来，乡亲们见状，一拥而上拉住绳子。白猪开始嚎叫了起来，露出白白的牙齿，前腿拼命往前挣着，看上去好似要咬人。这样一直拖着也没办法，也没人敢冲上前，自家的年猪，自然自己得多出些力，阿木以子看准时机，一个箭步冲了上去，双手揪住两只猪耳朵，顺势往侧面一扑，猪被扑倒了，这时候，几个表哥表弟也冲上来按住白猪，接着大家七手八脚将白猪按在地上动弹不得，猪的嚎叫声越来越凄烈，而屠手却全然不顾这些，也许，这也就是猪的宿命，屠手用绳子将猪嘴绑个结实，这会儿猪的叫声依然没那么大，甚至于越来越小，接着替代的是越来越重的呼吸声…

一伙人将猪提在桌子上，然后便是血腥的场面，自不再多说。待猪已完全断了气，一伙人才松口气闲聊一会儿，阿木以子倒酒递烟，大家直夸阿木以子的猪肥壮，一根烟毕，大伙又将它抬到土灶旁，开始烫水、刮猪毛，忙的不亦乐乎。不出一小时，猪毛已被处理的干干净净。

几个人将白猪提到已清洗干净的桌子上，阿木以子又将猪刮洗个几遍，确认已刮干净，便招呼表弟来帮忙：“阿尼若（老表），来帮我一下！”这是要准备划肉了，彝族人划猪肉也挺有讲究，并不是四分五块就完事，但见阿木以子亮出磨得锃亮的菜刀，在表弟的帮助下，熟练的割下了猪头，猪领子，然后划下肚脐五花肉，掏出内脏交与几个老乡处理，不一会儿功夫，猪脚、猪腿、排骨、肥肉都已经整整齐齐划开来，阿木以子又切下了一大块瘦肉，切成小片，然后丢在火灶里，那火炭上的瞬间滋滋冒响，香味扑鼻，阿木以子又撒上一把盐巴，倒出一碗酒，一群人便围坐在火灶边边聊天，边喝酒，边吃着原汁原味的烧肉，山里人的幸福时候也莫过于此了。

在大伙的齐力帮助下，肉已全部搬回家，其他的也已经处理干净，接下来就该准备晚餐了，厨房里的得力助手就是那表兄弟，家门兄弟几个，厨房也变得炊烟袅袅，叮叮当当切菜声、剁肉声。

说道杀猪饭，又不得不介绍一道菜——肝生，顾名思义，也就是生肝做出来的一道菜，这当然也是阿木以子的一道拿手菜。只见阿木以子捞出已经煮熟两条里脊肉，里脊肉是最嫩的肉，所以这道菜必须也得用里脊肉，然后将里脊肉切块，再一丝一丝的撕成丝，然后再倒入热油里炸到香脆捞出。

然后将新鲜的猪肝洗干净，用刀背剁碎，将筋挑出，再继续反复剁碎，然后拌入炸好的肉丝，拌均匀在剁碎，如此反复，剁得如面酱一般，便盛在盘子里，放入胡椒粉、盐等调料，再倒入适量小锅酒，搅拌均匀，这道菜就算完成了。这道菜或许有的人是难以下口的，但对于彝家人，这却是道美味的特色菜，更是一道年猪饭上必不可少的菜。

夜幕已渐渐降临，屋里却传来了阵阵欢声笑语，阿木以子请来了全村的男女老少，大家欢聚一堂，欢笑声、划拳声，声声入耳，尽情享受着这份年猪饭的喜悦…