自序
选自《道德经·德经·第四十八章》
当我们在饮食上开始做减法，并且不断地做减法时，我们就会发现，很多病症可能会不治而愈。低脂全植物的理念源自西方，但是这样的理念也能在中国的传统文化里找到源头。
我创作《非药而愈》的初衷，只是想把多年来巡讲中常见问题的答案写成文字，便于在巡讲中分享，提高工作效率。后来发现，写作不仅帮助我总结了过去的思路，也给了我静心思考、提升认知的机会。更没有想到的是，书的形式使得这种减法饮食的思维体系更系统、更广泛地传播。
《非药而愈》出版以后，来自世界各地的志愿者一起发起了社群和读书会。随后我们开始了一年两次的线上“21天健康挑战”，手把手帮助想尝试低脂全植物饮食方法，而又不知如何开始的体验者体验21天的健康饮食。2020年开始，我们举办了四届“国际营养与生活方式医学峰会”，全网观看人次超过100万。2021年，我们开始了每年365天的线上直播，为低脂全植物的体验者提供每天的线上陪伴和分享。
在这几年里，低脂全植物的体验者几乎每一天都在见证奇迹的发生。从“三高（高血压、高血糖、高脂血症）”的快速逆转到严重病症的神奇康复，从疑难杂症的简单自愈到恢复年轻的完美肌肤，我们唯一要做到的就是遵循全植物的营养和健康的生活方式。
这一版《非药而愈：吃出健康的秘密》更加集中在疗愈的机制上，增加了一些基础营养学的内容。我们对一些文章做了重新归类，收纳了若干篇新文章。因为很多题目还没有机会成文，新的数据和内容还在不断地产生，所以我们永远做不到最全面。书是我们和读者交流的工具，如果这一版能对一些读者有帮助，我们就非常欣慰了。
无论是之前的《非药而愈：一场席卷全球的餐桌革命》，还是这本《非药而愈：吃出健康的秘密》，都得到了太多伙伴的默默无私的帮助，尤其是负责编辑、直播、社群管理、翻译、美食制作和电脑技术支持的伙伴提供了关键的协助。在此，我对大家表示深深的感谢。
另外，特别要感谢本书的读者，是你们给这本书赋予了它的价值；你们的收获和体验，使它生机焕发；你们提出的问题，也使它在未来越发完善；你们的支持和传播，使它更加耀眼。
当然，更要感恩的是我们的时代。我一直觉得，我们这一代人真的很幸运，我们坐在一出大变革历史剧的第一排，舞台的每一个角落我们都一览无余，剧情每一集的发展我们都可以真实地感知到，甚至可以参与其中。
在饮食、生活方式方面，健康的植物饮食的趋势已经势不可当。在过去的几年里，联合国、欧洲议会等国际组织，以及美国等多个国家的政府机构，纷纷出台了关于植物性饮食的政策和法律，以提升对健康和可持续饮食的认知度。欧美多个国家和地区的医学会和营养协会等专业组织都提出了出奇一致的鼓励植物性饮食的营养指南。在我国，媒体已经开始对植物性饮食做越来越多的报道，更多的医生在倡导植物性饮食的好处，越来越多的人开始接受全植物饮食的健康理念。
相信在不久的将来，健康素食将在全世界成为主流。