烤箱新手常遇到的问题

问题1：烤盘的类型对烘烤不同的食物有影响吗？

在烘烤不同的食物时，烤盘应该选择对应的类型。例如：大孔烤盘适合用来烤鸡翅，而小孔烤盘适合用来烘焙蛋挞；烘焙比萨应使用聚热强的无孔厚板烤盘，这样可使比萨饼底更加香脆，而烘焙饼干则需要无孔薄板烤盘。

问题2：烤箱在加热时，有时候会发出声响，这正常吗？

这是正常的。烤箱外壳或内部元器件由于热膨胀的关系而发出声响，这一般出现在烤箱预热的过程中，当烤箱的温度稳定以后就不会响了。

问题3：烤箱的加热管一会儿亮起一会儿灭掉，是怎么回事？

烤箱在加热时，烤箱的加热管会发红、亮起，烤箱内的温度会上升。当箱内温度上升到一定程度时，加热管就会停止工作、变暗；当箱内温度逐渐降到某个范围时，加热管就会重新加热。因此，在加热管一会儿亮起一会儿灭掉的过程中，烤箱内的温度始终保持在设定的范围内。

问题4：如何去除烤箱烘烤食物后所残留的异味？

可以在烤箱内放上半个柠檬或是橘子皮，通电加热10分钟，这样就能起到吸除异味的作用。

问题5：按照食谱所给的时温来烘烤食物，但成品效果却不一样，这是为什么？

首先，食物的数量与薄厚程度都会影响到它的烘烤时间；其次，家用烤箱的温度存在误差，食谱的温度仅供参考。因此，您还需要根据食物的具体情况及自家烤箱的实际情况来控制时间和温度。

问题6：在家如何制作出市面上那种表层金黄色的芝士蛋糕？

想要做出表层是金黄色的芝士蛋糕，就需要给芝士蛋糕“上色”。“上色”是指通过控制上下火，使得食物表面呈现一定色泽，让食物成品更好看。您可以在芝士蛋糕快要烤熟时，即烤至最后3~5分钟时，将“上下火”模式调成“上火”模式，就可以为芝士蛋糕“上色”了。

问题7：在烤面包时，如果面包的一边已烤熟、颜色变深，而另一边还未烤熟、颜色未变深，该如何补救？

如果烤箱内的热量分布不均，就会出现面包烘烤不均的情况，那么您只需要从烤箱内取出烤盘，将烤盘调转180度，换个方向，再放回烤箱继续烤制，就能使面包受热均匀。

问题8：新手掌控不好食物烘烤的温度和时间，如何解决？

附上常用的食物烘烤温度及烘烤时间：