面包制作基本工具

面包制作不仅需要基本原料，还需要有一些基本工具，缺少了它们面包也难以完成。选择正确的工具能让你制作面包时事半功倍。

01 面包机

面包机，是能够根据设置的程序，在放入配料后自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合专业的面包制作高手。

02 烤箱

本书中面包制作所使用的烤箱均为家用电烤箱。家用电烤箱可以完成饼干、面包、蛋糕等食物的烤制工作。从实用的角度，选择一台基本功能齐全的家用型烤箱，就可以满足家庭烘焙的基本需求。

03 手动搅拌器

搅拌器是制作西点时必不可少的烘焙工具之一，可以用于打发蛋白、黄油等，制作一些简易小蛋糕，但使用时费时费力。此外，搅拌器打发蛋白、黄油需要一定的技巧，对于初学者而言成功率较低。

04 电动搅拌器

电动搅拌器包含一个电机身，配有打蛋头和搅面棒两种搅拌头。电动搅拌器比手动搅拌器更省力、省时，使搅拌工作更加快速，材料搅拌得更加均匀。

05 电子秤

电子秤，在西点制作中用来称量各种粉类、细砂糖等需要准确计量的材料。电子秤能够精确到 0.1 克，以保证原料的准确配比，这是面包制作成功的重要保障。

06 面粉筛

面粉筛是用来过滤面粉的烘焙工具，面粉筛底部都是漏网状的，一般做蛋糕或饼类时会用到。用面粉筛筛选过后的面粉制作出来的面包或蛋糕，口感更细腻。

07 刮板

刮板又称面铲板，是一块接近方形的板，常见的是塑料材质的。它是制作面团后刮净盆子或面板上剩余面团的工具，也可以用来切割面团及修整面团的四边。

08 量杯

量杯的杯壁上一般都有容量标示，可以用来量取材料，如水、奶油等。但要注意读数时的刻度，量取时还要恰当地选择适合的量程。

09 量匙

量匙通常有塑料或者不锈钢等材料的，形状有圆状或椭圆状带有小柄的一种浅勺，主要用来量取少量液体或者细碎的物体。

10 烘焙纸

烘焙纸是一种耐高温的纸，主要用于烤箱内烘烤食物时垫在底部，能够防止食物粘在模具上导致的清洗困难，还能保证食品干净卫生，在制作饼干时尤为适用。

11 毛刷

毛刷主要用来在面包表皮刷一层油脂、蛋液或糖浆。毛刷尺寸较多，材料有尼龙或动物毛，其软硬粗细各不相同。如果用来涂抹全蛋液，使用柔软的羊毛刷比较合适。

12 擀面杖

擀面杖，一种用来压制面条、面皮的工具，一般用长而大的擀面杖擀面条，用短而小的擀面杖擀饺子皮。烤饼干或做面包卷时最好选择木质结实、表面光滑的擀面杖。

13 面包切割刀

面包切割刀的形状如同普通的厨具小刀，但是刀面带有整齐的齿锯。这些齿锯令面包刀更为锋利，在切面包时，能够切出十分平滑的横截面。

14 电子计时器

电子计时器与传统的机械钟相比，它具有走时准确、显示直观等优点，因而被广泛应用。厨房计时器用于烘焙计时等，避免时间不够，或超时。