2.四季饮食调理

《黄帝内经》云：“人以天地之气生，四时之发成。”可见，人体健康与四季气候变化息息相关。教师养生在膳食上也应顺应春、夏、秋、冬四个季节的阴阳变化规律，才能使气血阴阳平和，健康相伴。

春——春季饮食宜“升”补

春天气温逐渐回升，万物生发，阴消阳长，人体阳气与自然界相应，向上向外流发，各种生理功能逐渐活跃，新陈代谢也日趋旺盛。在春天温暖的气候里，人的活动量日渐增加，血液循环相应加快，人体的皮肤腠理由致密开始变得疏松，气血渐渐趋于体表，就像大自然的冰冻融化，河道通畅，树木新生、抽枝发芽一样。但是春季气候多变，气温时高时低，暖和时，人体气血趋于体表，而寒冷时，又流回内脏。春季气血运行的波动较大，机体要适应由寒转暖的变化，频繁调节，所以，阴阳也处于不稳定的状态，如果调适不当，就容易生病。

春季正是肝气升发的时候，为了让身体像大自然一样绽放出生机，春季的饮食要顺应阳气升发向上、万物始生的特点，所以选择药膳宜清轻升发，温养阳气，着眼于一个“升”字。此时的饮食宜减咸酸，增辛辣味，助肾补肺，安养胃气，顺养肝气。另外，还可选择一些药膳以进行食补，其原则是升发阳气。

春季饮食要讲究“三优”。一优在热量较高的主食，平时可选食谷类、芝麻、花生、核桃和黄豆等，以补充冬季的热量消耗以及提供春季活动所需的热量。二优在蛋白质丰富的食物，如鱼肉、畜肉、鸡肉、奶类和豆制品，这些食物有利于在气候多变的春季增强机体抗病能力。三优在维生素和无机盐含量较多的食物，维生素含量多的食物有西红柿、韭菜、芹菜、苋菜等，而海带等海产品，黄、红色水果中含无机盐比较多。

根据春温阳气生发、肠胃积滞较重、肝火易旺、心情易烦躁抑郁、春季瘟疫易于流行的季节特点以及人体阴阳气血的变化，教师养生应从护肝为先、疏肝去烦、调补气血、调和脾胃、祛邪化湿、清热泻火方面着手，逐步调整食物结构，减少高脂肪饮食，增加植物性食物，注意摄入水果和蔬菜。饮食应以辛温、甘甜、清淡为主，可使人体抗拒风寒、风湿之邪的侵袭，健脾益气，增强体质，减少患病。

夏——夏季饮食宜“清”补

夏季天气炎热，肌肤腠理开泄，毛孔张开，汗液排泄增多，导致体内正气消耗得多，同时由于昼长夜短、睡眠不足等原因，到了夏天，人们的体质往往都会有所下降，常使人有“无病三分虚”的感觉。由此，中医养生学提出了“清补”的理论。所谓清补，即选用一些性寒味酸、补心养肺的中药或食物来补充人体的营养及消耗的体力，从而达到增强体质的目的。

夏季气温逐渐升高，并且达到一年中的最高峰，人体的阳气在这个时候也较为旺盛，人们要晚睡早起，多去户外活动，使体内阳气能够向外宣通开发，这就是适应夏季保护长养之气的道理。由于天气炎热，人体阳气旺盛，也容易导致体内心火过旺，容易出现心烦气躁、食欲不振等现象，因此饮食宜清淡，尽量少吃油腻食物；夏季汗出较多，耗气伤阴，饮食应该多吃清凉可口、容易消化的食物，多喝粥。而在菜肴的搭配时，要以素为主，以荤为辅，宜选择新鲜、清淡的各种时令蔬菜。除了蔬菜，夏季也是水果当道的季节。水果不仅可以直接生吃，还能用来做各种饮品，既美味，又解暑。

此外，在夏季要抓住治冬病的好时机。许多冬季常发生的疾病或因体质阳虚而发生的病症，可通过在夏天增强人体抵抗力，降低发病概率。冬病夏治是抓住了夏季阳气最盛、冬季阴盛阳衰的特点。久咳、哮喘、痹症、泄泻等疾病用冬病夏治的方法治疗效果较好，常用的方法有针灸和进补。

根据夏季的季节特点，教师养生应从滋养心阴、养心安神、敛汗固表、防暑避邪、发汗泻火、运脾化湿等方面着手，逐步调整食物结构，减少高脂肪、高热量膳食，增加饮水量，多摄入水果和蔬菜。饮食应以寒凉、清淡、甘润为主，可使人体预防暑热、暑湿邪气的侵袭，并健脾益胃，加强食欲，增强体质，减少患病。

秋——秋季饮食宜“平”补

秋季的气候特点主要是干燥，人们常以“秋高气爽”“风高物燥”来形容它。秋季是一个金风送爽、气候宜人的季节，这是因为人们刚刚度过了炎热的盛夏，每当凉风吹来的时候，不觉为之头脑清醒，精神振奋，行动潇洒。但由于其天气不断收敛，空气中缺乏水分的濡润而成为萧杀的气候，这时候人们常常会觉得口鼻干燥、渴饮不止、皮肤干燥，甚至大便干结等。所以，人们常把初秋的燥气比喻为“秋老虎”，其意思是指燥气易伤人。

由于夏季的烘烤耗尽了人体预存的能量，加上秋季天气干燥阴冷，人体内的水分相对减少，若摄水量太少，会有损体内的“阴分”，若不注意调节，可能会引起心血管、肠胃消化系统疾病。

秋天阳气渐收，阴气逐渐生长起来，万物收，到了收获之时。从秋季的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段。人体的生理活动，随“夏长”到“秋收”，而相应改变。因此，秋季养生不能离开“收养”这一原则。也就是说，秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务，因此宜采取平补与润补相结合的方法，即甘平和缓、滋润的补益方药进补，以达到保健养生、治疗体虚久病等目的。滋阴润燥要多食用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物。此外，还应多食白萝卜、胡萝卜、豆腐、甘蔗、柿子、香蕉、橄榄、菠萝等。多吃些既有清热作用又可滋阴润燥的食物，如野菊花、梨、甘蔗、蜂蜜、银耳等。

根据秋季的季节特点，教师养生应从滋阴润燥、养肺固表、益肾敛精、疏肝和胃等方面着手，逐步调整食物结构，进补前先调理脾胃，滋阴润燥的食物要适当进补，适当饮水，多摄入五谷杂粮、水果和蔬菜。饮食应以滋阴润燥、补肝清肺为主，以甘润为大发，寒凉调配为要，既可顾护脾胃，还可蓄积阳气，增强体质，减少患病。

冬——冬季饮食宜“温”补

冬天的三个月，是生机潜伏、万物蛰藏的时令。这段时间，水寒成冰，大地龟裂，人应该早睡晚起，待到日光照耀时起床才好，不要轻易扰动阳气，妄事操劳，要使神志深藏于内，安静自若。要守避寒冷，求取温暖，不要使皮肤开泄而令阳气不断地损失，这是适应冬季的气候而保养人体避藏功能的方法。

按照祖国传统医学的理论，冬季是匿藏精气的时节。《黄帝内经》中说：“冬三月，此谓闭藏”“早卧晚起，必待日光”。也就是说，从自然界万物生长规律来看，冬季是一年中闭藏的季节，人体新陈代谢相对缓慢，阴精阳气均处于藏伏之中，机体表现为“内动外静”的状态，此时应注意保存阳气，养精蓄锐。尤其是很多中老年教师一般气血虚衰，冬季的起居更应早睡晚起，避寒就暖。

冬季天气寒冷，寒邪易伤肾阳，中医养生学认为，冬季适宜温补。在冬天，根据体质和疾病的需要，有选择性地食用温性药材和食物，可以提高人体的免疫功能，改善畏寒的现象，还能有效地调节体内的物质代谢，最大限度地把能量贮存于体内。饮食应该以补阳为主，多吃些能增强机体御寒能力的食物，如羊肉、狗肉、牛肉、鹿肉、荔枝、海带、牡蛎等，还应多吃些富含糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐的食物，如海产品、鱼肉类、家禽类食物。散寒助阳的温性食物往往含热量偏高，食用后体内容易积热，常吃会导致肺火旺盛、口干舌燥等。中医认为，可选择一些甘寒食品来压住燥气，如兔肉、鸭肉、鸡肉、鸡蛋、海带、芝麻、银耳、莲子、百合、白萝卜、白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、梨、苹果等。

根据冬季的气候特点，教师养生应从养肾藏精、补虚壮阳、宣肺散寒、濡养脾胃、祛瘀护心、温经通脉等方面着手，逐步调整饮食结构，以温补助阳为主，提高耐寒能力，建议进食高蛋白、高热量、高维生素C的食物。但有心脑血管疾病的教师进补要适当，以清淡、高蛋白、高维生素、低脂肪为主。适当饮水，多摄入五谷杂粮、水果和蔬菜。