鸭肉

鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及铁、铜、锌等矿物质，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

性味归经

性寒，味甘、咸；归脾、胃、肺、肾经。

食疗作用

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉味甘、性寒，入肺、胃、肾、脾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益，但阳虚脾弱、外感未清、便泻肠风者不宜食用。

选购保存

要选择肌肉新鲜、脂肪有光泽的鸭肉。保存鸭肉的方法很多，一般来说可以直接放入冰箱冷冻，也可以用熏、腊、风、腌等方法保存。

护心指南

1 用于防治血管硬化：鸭1只，去肠杂等，切块；海带60克，泡软洗净。加水一同炖熟，略加食盐调味服食。海带性凉味咸，有降血压、降血脂的作用；鸭肉能补阴抑阳，亦属凉性，民间多用来防治高血压、血管硬化。

2 用于脑供血不足所导致的头晕头痛：老鸭1只，母鸡1只（或各半），取肉切块，加水适量，以小火炖至烂熟，加少许盐调味服食，具有益气养血、健脾补虚的功效。