第72章 浅谈良庖
良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也；今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。
——《养生主》
良庖岁更刀，割也：良庖，优秀的厨子。此处指杀牛杀的多了，有一定的个人心得，杀牛技术优秀的人。
虽然很优秀，但也是拿着刀去慢慢的割。左一刀，右一刀，剥皮剔骨再一刀。随着刀具使用次数过多，磨损越来越严重。
所以这些优秀的厨子啊，岁更刀，每一年都要换一把新的刀具。
族庖月更刀，折也：族，家族。族庖即家族内部的厨子，小地方来的。在一个大家族里也很优秀，一般的厨房之事，也可以做到井井有条。
折也，使之折。用力挥砍刀具，使牛骨折断之意。
在族庖刚接触杀牛这种重活的时候，没什么技术可言，纯靠刀砍使牛骨折断。
所以这些优秀的族庖啊，月更刀，每个月都要换一把新的刀具。
此处良庖与族庖，应以互文之法参见：
言良庖，即指优秀的厨子。所谓良厨，用后世的话语来说，那是为宫廷皇室所服务的厨子。是皇家膳事房的御厨，代表的是厨师界的最高荣誉。
所以他们有时间、有机会接触杀牛的工作，从而慢慢积累自己的经验；
言族庖，即家族内部的厨子。所谓族庖，再优秀也有所不及，更不可能随随便便就有牛能让他杀。
所以在他们眼中，杀牛、杀猪一个样，目的都是将一整头的物体分解开，用力猛砍就行了嘛。
拿杀猪的经验去杀牛，生物体构造不同，骨密度也不同。牛骨要比猪骨硬，以同样的力度，砍猪骨时可能轻而易举，但是砍牛骨就不行了。需得更大的力度挥砍数次，方能使之折断；
既知此意，我们将杀牛抛掉，良厨与族厨也抛掉再看。
一个优秀的项目经理，凭借他个人的经验所得，可以将整个工程项目拆解成诸多分部。每个分部的内部问题，都由分部负责人去处理。以此类推，直到最底层的执行人员，各自值好自己的一班岗，方能维持整个项目的正常运转。
一个优秀的分部负责人，也可以将他自己内部的事宜，打理的井井有条。如果让他去做项目总负责人，开始的时候，他并没有这种做整个项目的总负责人的经验。只能拿他那套在分部积累的经验，去处理整个项目的问题。
有得一治，便更生一乱。再乱再治，此即月更刀。
随着时间的累积，处理的问题越来越多，分部负责人，终是成长为一名优秀的项目总负责人。
身为一名优秀的项目总负责人，胸中已经有了一套成熟的经验理论基础。但诸多项目亦是各个不一，不能拿一套理论吃遍天。
具体项目要具体分析，大框架不变，诸多细节则视实际情况而改。此即岁更刀。
若将分部负责人拿掉，换成站岗的门卫做项目总负责人呢？
他也有一套自己做门卫的经验理论基础，而且会用自己的所见所闻，去管理整个项目。
平日里夸夸奇谈，这个不行，那个不对，要我上肯定比他好。。。
诸如此类的想法，又岂止门卫有？
喝得斤半酒正酣，天下无我便是残。
左执良盏拘辰星，右手指点天下人。
莫欺予困麻衣故，侧目权财土半斟。
王侯将相女子香，彼我倾天大丈夫。
以县官之身，行现管之事，得县官现管之经验。以此套行事法则，去治理天下。可乎？
庖丁说：
那些优秀的厨子啊，每年都要更换一把新的刀具。因为他们在用刀杀牛的时候，是精细割宰；
那些优秀的族庖啊，每个月都要换一把新的刀具，因为他们在用刀杀牛的时候，是狂野挥砍；
而臣下手中这把刀，到今天已经用了十九年了，解牛多达上千头。君上且看，这刀刃看上去就如同新的刀具一样；
在臣下眼里，不论那牛的关节之处，再怎样严密，它都是有缝隙存在的。我在用刀的时候，刀随心走，心依道行；
刀刃有锋而道无厚，以有锋随无厚，以无厚之道破有缝之节；
恢恢乎，那缝隙在我眼里，便如同宫殿一般庞大且辉煌。刀刃穿行于看似紧密的关节之间，就如同鱼儿在池塘里畅游一般。诺大的空间任我行刀，必有空余的地方；
因为始终都保有余地，行刀过程中不曾损伤刀身分毫。所以我这把刀啊，即便用了十九年，看起来也和新的一样。
为什么庖丁十九年的时间，解牛多达千头？
千者，虚词也。可能是近千，也可能是大几千。
解牛千头尚不可能，更何况是大几千头呢。
庖丁是个厨子，作为一名厨子，又怎么可能只杀牛。
难道杀别的牲畜还有另外一把刀？杀各种不同的牲畜，要针对性的准备不同的刀具么？
换做别的厨子可能是这样，万一哪天混不下去了，改行卖刀也可谋生。
庖丁则不需要，解牛与解其它的牲畜，在庖丁眼里没有什么区别。
但凭以此刀，杀牛也可，杀猪也行。诸天万有，我只执一刀；
以牛论则所解皆牛，以猪论则无非猪者。
以炒股之法参见：
族庖即散户之人，追涨杀跌，月更刀；
良庖即机构精英，做空做利，岁更刀；
庖丁即投资之人，选取一只优质股，长期持有。管他是涨是跌，只要企业不踩雷，不寻死，便无需更刀。
假使某人十九年前买了几手茅台，一直持有不曾更刀。不求利，利在其中。
亦如庖丁所言：臣之所好者，道也，进乎技矣。
以上皆我之见，亦非我之见；
——末法时代后生文柒参上
——时甲辰年己巳月乙未日
2024.5.31