第17章 【传统西湖醋搂鱼】，尝尝吧！
“姜油。”
史蒂芬周搅动着锅中的芡汁，开口吩咐了句。
“哦！”
隋便回过神来，赶忙用漏勺把锅里的姜片捞了出来，把油滗在了锅里，端到了史蒂芬周的手边。
炒勺翻起，史蒂芬周从姜油锅里舀起一勺底姜油，手腕轻抖，把姜油泼在了芡汁的表面。
跟着，他用膝盖一顶，灶台中的火焰顿时轰然升腾，开到了最大。
炽热的火焰像是火箭发动机一样，炙烤着锅底。
很快，锅底的芡汁就被迅速加热，开始沸腾了起来。
看到这一幕，隋便“嘶”的倒吸了口凉气，忍不住提醒：“这火是不是大了点？”
“我这是烘汁。”
史蒂芬周随口简单解释，就头也不回的吩咐：“起鱼吧！”
隋便闻言，张了张口，但却没有再说什么，而是来到一旁，问二厨要了个专用的鱼盘，用笊篱把一旁锅里沁着的鱼起了出来，放进了盘子里。
稍微调整了下造型，他打量着微微翻卷的鱼肉，点头赞叹：“这鱼汆的火候真好，绝对嫩……就是……”
说着，他惋惜的回头看向了史蒂芬周，剩下的话却没说出口。
灶台前，史蒂芬周将锅中芡汁搅匀后，膝盖一顶，关了火，直接端着锅来到了案台前。
“当心烫。”
沉甸甸的炒锅在他手中轻飘飘的，像是没有重量一般。
他用炒勺舀起了一勺锅中的芡汁，就浇在了盘中的鱼身上。
深色琥珀一般的芡汁流淌而下，均匀的包裹住了鱼身。
透亮的芡汁中，还有着细小的气泡，在缓缓翻涌着。
第一勺先浇在了带鱼骨的半边上，史蒂芬周又舀起了第二勺，浇在了不带鱼骨的半边上，恰好将鱼全部包裹，还多出了两根筷子的宽度。
注意到这个细节，后方的高师傅眼角轻轻抖了抖。
如果这个周星不是恰巧这样淋芡，那就意味着，他绝对会【西湖醋鱼】的正确做法。
盘中的两边鱼用行话讲叫雌雄片，带骨的一半是雄，不带骨的是雌。
高师傅记得，师父在教他做这道菜的时候，就叮嘱他，在淋芡的时候，要先淋雄片，再淋雌片。
因为雄片的肉厚，需要更多的芡汁包裹，让它入味。
所以第一勺舀慢的芡汁，要淋在雄片上。
雌片小，肉也相对薄一些，剩下的芡汁刚好够用。
师父说，如果拿捏不好量，可以多做些芡汁，宁可多些也不能不够。
他做这道菜将近三十年，但一直到现在，都没办法对芡汁的量控制在刚刚好的程度。
可这个周星的芡汁锅里，却刚好只有两勺芡汁，多一点也没有，刚刚好够用。
这个度的拿捏，貌似就连师父都做不到吧？
芡汁出锅，一股浓郁的香气就弥漫了开来。
不同于刚刚黄酒糖汁的甜香，和香料醋汁的酸香。
这股香气将它们二者混在了一起，另外加上了酱油的酱香，产生了一系列奇妙而又复杂的变化，最终形成了一种独特的味道。
诱人生津。
“咕叽！”
镜头后方，摄像小哥吞咽口水的声音清晰的传到了直播间里。
“哈啊哈！摄像小哥咽口水了吗？”
“真的假的？很香吗？”
“该说不说，这芡勾得真漂亮啊！我干了十几年厨房了，这么漂亮的芡，我真勾不出来。”
“鱼肉一看就嫩，这芡汁又是糖醋口，不就是糖醋鱼吗？味道肯定好吃的吧？”
“我没吃过真正的【西湖醋鱼】，但如果是这一份，我想尝尝！”
“+1”
“+1”
直播间观众都被盘中包裹了明亮芡汁的鱼吸引了。
虽然闻不到味道，但只是看着明油亮芡，肉质白嫩的鱼肉，很多观众就已经忍不住分泌出了大股的口水。
嗅着这股香气，隋便也下意识的咽了口口水，点头赞叹：“闻着是真不错。”
“色香味形意，这才哪儿到哪儿？”
史蒂芬周擦了擦手，示意：“尝尝味道再说吧！”
“这就好了吗？”
隋便好奇问：“不放姜末了吗？”
“我这一版有姜油就够了。”
史蒂芬周摇了摇头：“有些食客不喜欢吃到姜末的口感，就炸点姜油借味就可以了。
既然要完美，就要尽可能的满足更多人的口味。”
听到他的话，直播间里顿时出现了一大片赞同的弹幕。
“这句话真说对了！我吃饭的时候就很讨厌吃到姜。”
“我妈做饭，经常把生姜剁碎，做进菜里，吃到嘴里简直是种折磨。”
“我爸也是，逼着我吃姜，还说吃姜对身体好，说都说不听，唉！”
“拉倒吧！什么吃姜对身体好，吃燕窝，阿胶，鱼翅对身体更好，怎么不天天吃呢？”
“我今天才知道，原来不想吃姜，还可以炸姜油。”
“主播的话不能再同意了，我从来不充钱，今天我说什么也得给你送个礼物才行！都别拦着我！”
一时间，直播间里顿时飘起了一个个礼物，特效把弹幕都盖住了。
看着飘起的礼物特写，史蒂芬周微笑点头，坦然受之。
这些礼物大都是些几块钱的小礼物，贵点的顶多也就是二三十块。
作为食神，收点香火钱天经地义。
况且光是这道【传统西湖醋搂鱼】的做法，卖几百万都不嫌多。
他免费教出去，这些观众都是占了大便宜的。
看着这些不断飘飞的礼物，史蒂芬周忽然感觉到体内的内息自发的缓缓流动了起来。
片刻间，他的内力就壮大了一丝，几乎抵得上他三个月的苦修。
这让他很是惊讶。
难道观众的打赏真有功德加持？
不待他深究，观众的打赏潮已经过去了，内息的自发流淌也停了下来。
收拢思绪，他没再深究。
鱼要趁热吃才行，凉了就不好吃了。
他抬手指着面前的餐盘，示意：“【传统西湖醋搂鱼】，尝尝吧！”
隋便早就已经等不及了，听到他招呼，就自己拿了双干净的筷子，来到了餐盘前。
先是仔细打量了一番，他满意赞叹：“鱼型完整，首尾腾飞，芡汁明亮，晶莹剔透，就这造型外观，已经挑不出毛病了。”
跟着，他低头嗅了嗅，仔细分辨着味道。
“糖醋汁的味道，甜味很突出，但没有盖过醋香味，比例拿捏得太完美了，还有这个姜油……”
他有些惊奇的又嗅了嗅，才赞叹：“能闻到姜油的香气，但一点也不抢味，混合起来真有种螃蟹的香气啊！”
见他唠叨个没完，摄像小哥都等急了，忍不住催促：“你赶紧吃一口行不？我们都要馋死了。”
“哈哈！这不得一步一步来吗？”
隋便笑着解释了下，跟着就伸出筷子，在靠近鱼尾的位置落下，轻轻一拨，就拨下来一块鱼肉。
鱼肉断口白嫩，几根鱼刺被带出，却没有一同被拨下来。
“啧啧！这熟度太完美了。”
隋便赞叹：“鱼肉的弹脆用筷子都能感觉到，像蒜瓣一样。
还有这鱼刺，要是再熟一点，刺就得跟着下来。
但现在刚刚好，肉下来了，刺还留在骨头上，完美，太完美了！”
“老师…”
摄像小哥拍摄着特写，看得清楚，心中愈发百爪挠心了。
“别急，别急，我先尝尝。”
隋便用筷子夹着鱼肉，在盘底的芡汁里滚了一圈，裹满了芡汁，随后就放进了口中。
嘴巴合拢，牙齿落下，舌尖轻抿，隋便轻轻一愣，跟着就瞬间瞪大了眼睛。
细细抿着，他惊讶的盯着盘中的鱼，仿佛有千言万语，却舍不得张口。
一直到他将口中的鱼肉咽下后，才惊喜的脱口而出：“卧槽！这是真牛大发了！”