第42章 劳逸结合
何大明赶忙喊道：“莉莉！”
金莉莉一看是何大明本来喜笑颜开的准备上去，但是突然好像想到什么又转身就走，也不理会何大明。
何大明看着看急似缓的金莉莉，赶紧小跑追了上去。一边还道歉：“都是我的错，我这个人还是太笨了，入职好几天了工作还是没捋顺。”
金莉莉看到何大明追上来了，听着他说的话也不理他，只是脚步不知不觉就放慢起来。
何大明看到金莉莉放慢步伐了赶忙说道：“莉莉，今天中午到现在我还没吃饭呢，你现在饿不饿。要不咱俩去吃饭吧？”
金莉莉转头说道：“你怎么能中午到现在都不吃东西，那咱们看旁边有什么吃的吃一口得了。别再把你饿出个好歹来。”
“要不咱们去吃东来顺吧，还能喝点汤暖暖胃。”
“行，那咱们快点吧。你骑起来，别推着了。”
何大明骑着自行车载着金莉莉就往东来顺去。
金莉莉坐在后座上两手都是用两根指头捏着何大明的衣服，何大明也是坏，一路专挑小坑小洼的地方碾过去，吓的后座的金莉莉赶紧搂着何大明的腰。
这会金莉莉才反应过来是何大明犯坏，何大明腰上的嫩肉是受了大罪了。这会要是能脱下衣服看的话，估计得有好几块黑青了。
女人这个技能是不是天生的，属于本能类技能。
二人互诉衷肠中就到了东来顺门口了。这会正是饭口的点，没座位。二人这是犯了难了。
服务员这会说道：“二位得估计十五分钟后才能有座位了，二位要等吗？”
金莉莉说道：“我们还是等会吧，能不能给我们找两把椅子。”
服务员看了看二人说道：“我们这边没有多余的椅子给拿这边来，要不您二位在外面转转？估摸个差不多的时间就回来。”
何大明和金莉莉无奈苦笑道：“行，我们出去转转。”
出了门后何大明问道：“莉莉，旁边就是吉祥剧院要不咱俩去吉祥剧院听会戏曲去？”
二人走到剧院门口看到今日戏曲《钓金龟》李多奎、《打龙袍》裘盛戎。
年轻人对于戏曲还是知之甚少，大多数是听不进去的，二人只是想着进去耗会时间。门口一问门票2角，金莉莉嫌太贵就拽着何大明出去，打算用闲逛耗时间了。
金莉莉说道：“大明，这几天咱们俩的事我跟家里说了一下，你看你哪天有空，我跟我父母约一下时间，就说你要上门拜访。”
何大明思索了一下俏皮的说道：“还得请你问问我的岳父岳母，小婿何大明后天晚上想上门拜访，问问二老方便不方便。”
金莉莉笑着捶了一下何大明说道：“没个正经，哪哪就岳父岳母了，还小婿，我还没同意嫁你那。”
二人估计差不多时间就又回到东来顺。
服务员迎进二人。
他们坐下后，服务员问道：“二位要点点什么？”
何大明说道：“有什么推荐吗？”
服务员也不废话：“羊肩肉：肉质鲜嫩多汁，富含脂肪和胶原蛋白，口感柔软，肉质鲜美。
羊后腿肉：肉质细嫩，纹理分明，脂肪含量适中，有助于保持涮羊肉的嚼劲。
羊腰肉：位于羊的腰部，非常嫩滑，肉质柔软，油脂容易融化，使涮出的羊肉更加鲜美可口。
羊上脑：位于羊头往后的背部，肉质细嫩，脂肪与筋络交错均匀，肥瘦相间。
黄瓜条：位于羊大腿和臀部，口感脆嫩，肉质细嫩，肥瘦相宜。
大三岔和小三岔：位于羊后腿上方，肥瘦相间，肉质鲜嫩。”
何大明和金莉莉听着东来顺服务员的介绍，感慨着还是咱们老祖宗会吃。
服务员又说道：“今天没有上脑和黄瓜条了，二位看要点点什么？”
何大明说道：“后腿肉、羊腰肉各来半斤，大三岔和磨裆有没有？有的话各来二两，大白菜和豆腐来一份，面条是不是手擀切面，不要挂面。手擀切面的话先来1斤。”
服务员记录好二人点的菜就说道：“稍等一会。”
四九城铜锅涮肉讲究用大刀现切鲜羊肉。
一把大刀，切的飞快，刀工是手艺。切肉的师傅在下刀时，可以根据每块羊肉的情况做调整，按照肉质的纹理分布，切出口感最佳的羊肉。
并且手切的羊肉有一定的厚度，肉汁可以锁在其中；肌理纤维也能保留连贯性，入锅涮烫不会松散破碎。这样做出来的涮肉才好吃。
四九城涮肉除了肉以外还有一物是灵魂。
芝麻酱够不够醇厚，香气馥不馥郁，口感顺不顺滑，直接决定了蘸料的成败。其他成员的地位，一样举足轻重：韭菜花、豆腐乳、酱油、香油、虾油卤、香菜葱花、辣椒油。
这个芝麻酱不是单纯的芝麻酱，四九城涮肉芝麻酱是一种叫“二八酱”的蘸料，这是由芝麻酱和花生酱等调配的一种蘸料，炒芝麻磨的芝麻酱会有一些苦味，加了花生酱刚好能中和掉这个苦味，以前还有“三七酱”、“对半酱”，但最终大众挑剔的口味还是选择了“二八酱”，用它来涮羊肉吃，口感鲜甜味美，百吃不厌。
服务员先上的小料和芝麻酱，怎么配比每个人都有属于自己最美味的比例。
但是充分搅拌均匀是不可或缺的。
四九城涮肉为什么使用的铜锅。
铜锅导热性强，火候均匀，让锅底始终保持清爽。
而那炭火，常用梨木炭，火力适中，这样才能保证锅底始终清爽。
四九城铜锅涮肉秘密武器就是那锅底——清水，再加上些许葱段和香菇，宛如一位低调的画家，用最简单的颜料，描绘出最原汁原味的美味画卷。
二人芝麻酱还没搅匀就看见服务员端着铜锅过来了。
何大明和金莉莉目不转睛的看着铜锅，闻着店里浓郁的涮肉味，口水不自觉间就蓄满口腔要溢出了。
二人相视一笑，虽然没有说话，但是二人感觉对方都能跟自己很合拍。