第46章 万能的顾先生
今天的客人很多,厉致从早上到了厨房,准备第一批配菜开始,就没怎么歇过,就连午饭也都是过了饭点后有人过来顶替这才有片刻的功夫在厨房外面的储藏室草草用过。
下午六点,距离下班还有一个小时,厉致手上还有三四桌配菜,其中有一桌,主厨是顾憬修。
李厨和她一起搭档,明明下午的时候还恹恹的如同霜打的茄子,结束一轮后就新鲜得像是雨后闹出来的新笋。
准备配菜之前,嘴里一直哼哼唧唧地哼着小调,也不知道在哼唱什么,只是能很明显得感觉到他高兴的情绪。
所以,还真的一和顾憬修有关,他就可以立刻化疲惫为力量,瞬间精神百倍。
厉致极为认真的清洗每一种要用到的配菜,水流顺着她的指尖流淌,微微带了些凉意。
她垂眸看着已经冲洗干净的小葱、香菜、青红椒……继续淋着水,再冲一遍。
脑子里有些混沌,像是堆积着一堆待处理的废弃文件,累了一整天,头昏脑涨的只想尽快结束一天的工作,然后回去和柔软的大床亲密接触。
突然,有脚步声由远及近。
厉致立刻打起精神,转头看过去,脸上的笑容已经挂了起来,可目光和来人的视线一对上,脸上的表情顿时一僵。
她抿着唇,朝他浅浅一笑,转过头,继续认真清洗洋葱和芹菜。
顾憬修洗了洗手,然后拿起一只篮子,开始挑选配菜,各种配菜上面还有水珠,带着些许凉意,直接落在他的手心手背上。
他的余光微微一瞥,落在正低头清洗配菜的厉致身上。
她低垂着眉眼,表情温顺乖巧,细瓷般白皙的皮肤在灯光下透着莹润的光,被眼睫覆盖落下的阴影的眼底正透着几分疲惫。
厉致抿了抿唇,将清洗好的配菜按类别放好。
明明生了那么久的闷气,还是决定一天都不理他。
可这会在这里碰到,光是看见她,就觉得那闷气散的一干二净。
不然,能怎么办?真的和她较真,不说话了?
安静的,只有水流声轻轻响起。
厉致洗完所有的配菜后,转头看了他一眼。
顾憬修刚准备拿葱姜,伸出手时,修长的手指微微敞开,正在挑选自己想要的东西。
他选的极为认真专注,目光落在手指上,整张侧脸在灯光下如同素描般勾出的画作。
厉致看着他掂洋葱的动作,似乎想通过这样的方式选择自己想要的品类。
她一直都知道他的双手好看,手指修长白皙,骨节匀称,就连手指上的皮肤纹理都不明显,仿佛精心呵护过一般。
原本这样的工作并不需要他亲自完成,可他的战场,任何小事都会亲力亲为,仿佛像是在做一门功课,极为认真细致。
这和其他的厨师完全不同,只需要做好自己的那部分就可以了。
在他这里,任何一部分都变得极为重要。
不知顾憬修是否察觉到她的目光,他低着头,弯曲着手指,动作极为缓慢的继续挑选些其他的配菜。
每一个动作都极为一致,仿佛一个精细的仪器在不断的计时。
直到他挑选完毕,用一旁的毛巾擦了擦手,慢条斯理又格外细致的擦干手上沾染上的水珠,那动作就像是豪门贵公子似的。
厉致才缓过神神,一边将他挑选好的配菜切好,一边装进盘子里。
从到到尾,几分钟的时间,两个人之间连一句交流也没有。
进入炒菜区后,厉致仔细清洗了一遍手,又开始准备处理其他要切的菜品,她的手指细长,手掌却小,小小的一只,犹如孩童的手一般。
没多久,顾憬修随后走进来,洗好的双手手指十分白皙,经过她身旁时微微停留了一瞬,映着满室灯光的双眼和她相视一眼,很快又移开。
厉致正站在一旁,极为认真的切着菜。
余光瞥了眼不远处他挺拔的背影,忍不住嘀咕:“还在生气么……”
由于主厨的低气压,整个厨房里的氛围也有些压抑。
李厨甚至不敢开小差,即便几道菜不算复杂,平时也有处理,是顾憬修擅长的菜系之一的川菜,油重辣椒足,可仍旧让人感觉不到火热。
其中有一道老妈蹄花,虽说是川菜中的名菜,却丝毫不带辣味,没有辣椒,只是汤,却对厨师的要求同样严格。
都说,一样的食材,一样的步骤,不同的厨师做出来的味道大不相同。
而顾憬修这道蹄花汤不仅习得川菜的精髓,外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢,而且还加入自己的元素,具体是什么,至今无人能尝出来,只觉得这道汤味道更为鲜美,令人难以忘怀。
据厉致的了解,川菜的原汤类汤品,善用配料得风味,出特色,一种原料,由于配件不同,滋味、口感和效用也各有变化。
所以,对于川菜而言,不要求求同,却需存异。
厉致忽然想起那道麻婆豆腐,同样和传统川菜中的不同。
麻婆豆腐中的麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜,麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥,突出川菜麻辣味型的特点,这也称为麻婆豆腐的八字箴言。
麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。
在川菜中,花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。
可如果是别的地方的花椒,麻味卡喉,令人气紧。
辣:选用大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油、海椒烹脍豆腐,又辣又香。
烫:豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度,不容易冷却。
以至于,每下一次筷子,吃到的都是刚出炉的味道。
香:起锅立即上桌,闻不到制豆腐的石膏味,一般会用冷浸豆腐的水锈味,也没有各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。
酥:炼好的肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化。
嫩:豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有棱有角,一捻即碎,因此多用小勺舀食。
鲜:麻婆豆腐的原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔。
整:指麻婆豆腐出锅时豆腐嫩而不碎,十分完整,出品好看,也能增加不少食欲。
但其实,还有一词。
就是活,话说麻婆豆腐店的一项绝技,豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。
而顾憬修制作的麻婆豆腐这些都满足之余,还进行了相应的改善,甚至还自创了乾坤麻婆豆腐,不过,这种麻婆豆腐从未见他做过。
只是,有传言他曾经因为一道乾坤麻婆豆腐征服了国外评委,甚至和其成为很好的朋友。
所以,厉致猜测,顾憬修掌握多种菜系并非空穴来风。
而且,她瞥了一眼菜单,字迹方正,并非朗文服务员书写,也并非打印出来,只能是客人自己书写,说明客人要求极高,多半是个行家。
李厨丝毫不敢开小差,等所有的菜品结束,他浑身都有些僵硬了,望着顾憬修准备离开的背影哆哆嗦嗦的低声道:“看来昨晚那些惹事精将顾先生招惹得不清啊,你看顾先生做菜时皱着眉头,吓死我了。”真正招惹顾先生的始作俑者有些心虚,敷衍地拍了拍他的肩膀:“好了好了,就要结束了。”
李厨仍旧绷紧神经,突然蹦出来一句:“厉厨,要不然你代替我们去安慰安慰顾先生吧。”
“我?”厉致一脸惊恐。
李厨笑了笑:“整个朗文谁人不知你和顾先生关系好,你不去,谁去?”
厉致无奈,“好好好,我去。”
话音刚落,李厨脸上的神情就是一变,诡异得青红交加。
厉致心底顿时涌上一丝不详的预感,她僵硬得转身看去。
本该已经离开厨房的人不知何时又折返了回来,就站在她不远处。
一厨房善后忙碌的厨师阿姨,唯有这一角安静得像是时间都凝住了一般。
厉致站在顾憬修面前,从脚底窜起的冷意一路蔓延到心头,让她浑身都忍不住发颤。
明明她刚刚也没说什么啊……
怎么就是心虚、害怕,尤其是担心他会说出什么不合时宜的话来。
好在,顾憬修做事也是分场合的,他拿着手机,微垂着眉眼用一种漫不经心的口吻说:“外面在下雨,等会下班等我一下,我送你回去。”
一旁的李厨,突然伸手狠狠掐了自己一下,发出嘶的痛声。
我去,这是什么情况?
顾先生什么时候会因为天气原因选择送同事回去?简直是前所未闻,前所未有啊。
厉致眉头一皱,在顾憬修渐渐有些犀利的目光里佯装淡定的点了点头:“行,我还要一会儿,你等我一下。”
顾憬修嗯了声,再未多话,转身离开。
……
一个小时后,厉致走出餐厅,顾憬修撑着伞,站在车边,也不知在想什么。
她一路小跑着过去,身上淋湿了不少,还未走过去,顾憬修已经皱着眉看了过来,然后大步走到她跟前,将伞往她身上挪了挪,随后拉开车门,让她先上车。
张厨上晚班,刚喝了一口水后就发现手机没拿,而且手机里面有一道很重要的菜,晚上需要做出来,嘱咐了一声,又匆匆跑出餐厅。
从驾驶位到后座,什么地方都找了一遍,愣是没找到手机,难道掉家里了?
正无奈,余光瞥到不远处那辆熟悉的SUV以及车边撑着伞的顾憬修,喜出望外的几步跑了过去。
“顾先生。”张厨朝他挥了挥手,从车尾跑了过去,“我手机不见了,那道特殊的菜菜谱就在手机里,我记得你那里也有一份,能不能让我看看?”