第87章 刀功考核
她快速将尹悦的事从头到尾的整理了一遍，得出一个有些可怕的结论:“所以，他……打算趁火打劫？”
往上关于褚建集团董事长夫人在阳城朗文餐厅附近的居民楼跳楼自杀的新闻已经传的铺天盖地，现场的新闻媒体不能闯进餐厅去采访尹悦的家人，就想方设法的从各个角度捕风捉影地抒发自己的观点。
从之前发生在朗文的争吵，到今天再次出现在朗文，随后发生这样的事故颇有蹊跷……各种声音从角落里全都冒出来。
不出意外，褚建董事长很快就会有所行动了。
而针对她手头上拿到的关于褚建最新财务报表以及新计划上市的情况，十有八九，他会借力打力。
如今舆论发酵本就缺乏事实依据，说不清楚谁才是弱势一方，一旦任何一方出现了示弱或者悲伤情绪，都会造成不可预估的恶劣影响。
所有朗文餐厅的人，都很努力的避而不谈这次的事故。
可即便他们不谈，也不代表这件事就会这样平淡下去。
厉致听着耳边此起彼伏的喇叭声，看着不远处已经能看到的那片爬山虎和蔷薇墙，瞬间觉得头皮发麻:“那他的目的……”
顾憬修能猜到她此时在想什么，他抬手，越过去握住她的手:“这些都只是最糟糕的猜测，最近朗文的事情很多，我的任务也重，一旦在会议室里，就很难顾及到你，所以提前给你打预防针。”
他很快抽回手，转向灯提示声轻轻响起，他双手握着方向盘缓缓从主车道切入左转车道，然后转向辅道。
喧嚣的车流声里，车内显得格外的安静。
车速缓慢下来，黑色的轿车从辅路径直往停车场驶去。
驶进去之前，还能隐约看到旁边的广场上还守着一些记者媒体。
警方在昨晚就已经排除了朗文的责任，就连尹悦的家人也作证说与朗文无关，他们会出现在这里纯粹是为了来道歉。
可在尹悦跳下来的地方还拉着禁止靠近的警戒线，明黄色的警戒线在阳城和煦的海风中如同飘荡着的丝带，不断飞舞着。
顾憬修很快停好了车，
原本有些沉闷的车厢里，随着悠扬的去点停下，短暂的安静里，顾憬修目光沉静地看了她一眼。
随后，重新握住她的手，拉到唇边轻轻落下一吻。
他的声音低了又低，近乎呢喃道:“你只要记得，无论在任何时候，于宴不会牺牲任何人来平息争论，尤其，是任何别有企图的人。”
……
如顾憬修所预料的那样，在有心人的推动下，尹悦自杀事件在网络上不断发酵。
凡是相关的话题，浏览量和讨论量都居高不下。
等到结束所有菜单的制作，已经是下午一点了。
厉致将票据送到前台回来时，李厨已经炒了几个菜，正和沈厨等她一起开饭。
因为尹悦的事，李厨都已经沉默了一早上，这会终于憋不住了，很沈厨打听:“沈厨，你知道的比我们多，能不能和我们说说，尹悦这件事，餐厅到底是怎么考虑的啊？”
他来朗文的时间不算长，在厨房工作过程中出现混乱或者忙碌时都觉得是波澜四起，心里承受能力实在有点脆弱。
再加上尹悦这件事，引来了那么多的关注，更别提还有一大堆的媒体记者，这种阵仗他还是第一次见识到。
沈厨抬眸，手中的筷子微微一顿，正色道:“就目前的情况来看，餐厅还是会先安排人和尹悦的家人沟通，原本就与我们餐厅无关。尹悦跳楼自杀这件事的原因昭然若揭，但人却是从餐厅后面的小区跳下来的，餐厅于情于理都有一些责任。不过这些都不是我们该操心的事，你好好做好自己手头上的事就可以。”
他三言两语说得轻巧，李厨却没那么乐观，他给厉致递了个无奈的眼神，也没什么食欲了，放下筷子后，喝了口水:“沈厨，你都不知道现在往上是怎么说我们餐厅的，一个个的都不知道发生了什么事，就先站在道德制高点来攻击餐厅了。”
沈厨咬了一口鸡肉，用纸巾擦了擦手，慢条斯理道:“人都是这样，现实生活中得不到重视，就只能在网络上指点江山，这种事管不了的。无论什么时候，总有些人自我感觉良好，好像地球离开了他就不能转似的，以为会打点字就可以信口雌黄，这些人无非就是爱多管闲事。你也别在意，网上的热度迟早会下去，只要餐厅和尹悦家属沟通协调好，这件事很快就能翻篇了。”
沈厨从业多年，这些年来大大小小闹事的也见过不少。
还有闹上法院的，领着记者来采访取证。
有登报痛斥餐厅狼心狗肺，丧尽天良的。
还有，直接带着一大堆亲朋好友，直接在餐厅门口闹事的。
但，最后的解决结果，无非还是和餐厅协商调解。
这个世界总是有正义的，也讲究法律和证据。
沈厨担心他们受这件事影响，直接转移话题道，“听说你昨天考核刀功了，勉强通过？不应该啊，你都跟了我那么长的时间，怎么还能出错？”
说起刀功，就不得不提那些奇葩的考核，什么切一个土豆，要有三分之一的量可以穿过针孔。
我去，敢情这是让他们拿土豆切丝线，然后绣花吗？
还有什么鱼鳞型花刀、菊花型花刀……甚至还有柳叶型花刀……
有的，他听都没听过，更别提做出来了。
在中式烹饪里面，刀工技法是一种手作工艺。
花刀技法又是另一种手作工艺，单单是花刀技法来说，就有数十种“”
花刀工艺是指运用剞刀法，在原料上剞上横竖交错、深而不透的刀纹，经过加热刀纹卷曲成各种形象美观、形态别致的原料形状。其工艺程序复杂，技术难度较高。也是对厨师考核极为严厉的一个环节。
尤其是朗文这样的连锁餐厅，能掌厨的都是身怀绝技的人。
别说顾憬修，就是张厨，当初进入朗文，那一手刀功出神入化，十分了得。
比如，鱼鳞形花刀是用斜刀一推一拉的方法，在鱼身两侧剞上鱼鳞状刀纹，从侧面上看，呈横着的“人”字状。加工时，刀不要离开鱼体，连续推拉至鱼尾为止。
这种刀法刀口越深越好，但不能逾过脊骨，适用于体形厚长的鱼类，如黄鱼、鲤鱼等，多用脆熘之法成菜。
还有菊花形花刀的刀纹，是运用直刀推剞的刀法制成的。
加工时在原料上剞上横竖交错的刀纹，深度为原料厚度的五分之四，两刀相交为90º，改刀切成约3cmX3cm的正方块。经加热后即卷曲成菊花形态。
适用原料：净鱼肉、鸡鸭肫、通脊肉、豆腐等。
比如，用于制作“菊花鱼”、“芫爆肫花”、“清炸肉花”、“菊花豆腐”等。
还有厉致最喜欢的松鼠鱼，采取松鼠鱼花刀，这种花刀的刀纹，是运用斜刀拉剞、直刀剞等刀法制成的。
先将鱼头去掉，沿脊骨用刀平片至尾根部，剁去脊骨，并片去胸刺。然后在两扇鱼片上剞上直刀纹，刀距为4～6 mm；再斜剞上刀纹，刀距为2～3 mm。直刀纹和斜刀纹均剞到鱼皮即止，但不能剞断鱼皮，两刀相交构成菱形刀纹，经加热即成松鼠花刀状。
此外，还有麦穗型花刀。
麦穗形花刀的刀纹，是运用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的。
这种刀纹又分为小麦穗和大麦穗，大、小麦穗的主要区别在于麦穗的长短变化，长者称大麦穗，短者称小麦穗，其加工方法基本相同。
加工时，先斜刀推剞，倾斜角度约为40º，刀纹深度是原料厚度的五分之三；再转一个角度直刀推剞，直刀剞与斜刀剞相交，以70º～80º为宜，深度是原料的五分之四。最后改刀成块，经加热后刀纹即卷曲成麦穗形态。
这种刀纹要求刀距、进刀深浅、斜刀角度都要均匀一致，大麦穗剞刀的倾斜角度越小，麦穗就越长。麦穗剞刀倾斜角度的大小，应视原料的厚薄来灵活调整。
……
其实，在考核中，并不会单一考核刀功，多半是从一道菜来进行全面的考核，其中，刀功必不可少。
一说起考核的事，李厨就蔫了，撇了撇嘴，又拿起筷子，重新扒拉了几口饭，又将目光落在沉默不语的厉致身上:“厉厨，你之前考核过刀功吗？”
忽然被提到名字，厉致回过神来，点了点头:“嗯，不过我会一部分，只要自己选择菜品，基本不会出差错。”
李厨立刻摆出一副洗耳恭听的模样。