第174章 大洐酒店

等待开学的日子太无聊了，兄妹仨这里逛那里逛，辉辉提议，不行把那个翡翠水饺搬过来，水饺店的名字太土了，弄个养生饭庄吧。

把咱家的招牌菜都上来，问题是咱家那些招牌菜，咱们只吃过，没做过呀。

“不难，有菜谱我就能做出来！”辉辉甩着三七开的长发。

“那还等啥呢？快点给店长打电话，问他们要一份菜谱。”云宝说。

“你好，刘店长，不是，刘老板。我们到BJ这边来了，想把咱家的招牌菜还有那些水饺馅配方都发一个给我，我琢磨着先自己试着做做。”

“是徐辉哈，没问题，我先给你准备好菜谱，你先练着，等你找到了场地就让仁哥过去那边，教你们的厨师！”

“到时候我这边儿就是提前把那个馅子调好放进冰箱，把那个菜顺好，一份一份的让他们从冰箱里拿出来煮就行。正好我们还没有逛过京城呢，到时候教会了厨师我们还能去逛一逛。”

“哦，太谢谢刘老板了！欢迎你们来，包吃包住！”

云凤也很感兴趣，说：对呀，想着天天有人送晚饭的日子太幸福了！

这些老人都是跟着他父亲打工了十几年，都是忠实可靠的！

于是兄妹三人又出去找地方，也别走太远。就在公寓附近，大学附近找，一举三得。经过了十几天的观察，真找到了一个好地方，是一家饭店在转让，有四层楼，转让费要1000万，里边酒店用品，住宿用品都有，1、2楼是餐厅，三四楼是酒店住宿。总共也就有个两千平。

看了厨房用品，几次杀价。价位杀到了200万，年租金100万，半年一交。餐厅的服务人员及厨师还有酒店人员总共加起来有20名员工，询问了一下，都愿意继续打工，工资照旧发。

床上用品都得换全套新的，床能用，酒店的桌椅都还可以用。

云凤和辉辉一视直接冒出来一个“大衍酒店”的名字。

辉辉看看混沌界的扩张情况，在里边出产的食物，菜品都够用很久。可是那混沌界已经认云宝为主。两个神兽还是可以自由进入。

云凤安排那些女服务员来打扫卫生，去找了油漆工粉刷墙面。全部用上好的环保漆，一星期之后就可以试营业。

于是就打电话让刘老板夫妻来。来教这些大厨养生菜。

现在好，连租房子都不用了，就可以直接住在楼上的酒店里。

刘店长夫妻一看，还是老板大气，比上城的店可大了好几倍。

让那些服务员先放一周假，只培训厨师，酒店那边留了一个保洁一个前台，其余的也放假一周。厨房里留下两个厨师，两个切菜小工。一个面点师也放假了。

首先给了辉辉一整套的菜谱明细。

这个店的风格稍微改动了一下，室内装饰旨在营造一种舒心的用餐氛围。店内采用了温暖柔和的灯光，让人感觉温馨而舒适。墙壁上挂着一些精美的名菜图片或与大夏传统文化相关的装饰画，增添了文化氛围。

木制的桌椅摆放整齐，给人一种自然、质朴的感觉。桌上铺着素雅的桌布，搭配精致的餐具，让人在享受美食的同时也能感受到细节之处的用心。

店内还摆放一些绿色植物，增加生机和清新感。空气中弥漫着淡淡的绿植香气，让人垂涎欲滴。

整体装修风格简洁大方，注重舒适和品质，让顾客在这里能够放松心情，尽情享受美味。

刘老板夫妻相视一笑，还是这种风格舒服。

来到厨房，仁哥感叹了一下，这个厨房太全面了，比上城的厨房东西齐全，新式的设备更方便快捷。

事先辉辉已经拿了很多青菜出来，

店内菜品设计。

主打各种口味的水饺，如韭菜水饺、猪肉大葱水饺、三鲜水饺等。

提供多样化的馅料选择，满足不同顾客的口味需求。

还有小笼包，面条，米饭、粽子等面食。

搭配一些特色小吃和饮品，如凉拌菜、汤品、茶水等。

主要养生菜肴如下：红枣枸杞鸡汤：红枣和枸杞具有补气养血、明目养颜的功效，与鸡肉一起炖煮，营养丰富，适合体虚者食用。

清蒸鳕鱼：鳕鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，清蒸的方式能最大限度地保留其营养价值，是一种健康的海鲜选择。

蔬菜豆腐汤：蔬菜富含维生素和膳食纤维，豆腐含有优质蛋白质，这道汤清淡爽口，营养均衡。

凉拌苦瓜：苦瓜具有清热解毒、降糖降脂的作用，凉拌的方式能保留其营养成分，是夏季消暑佳品。

燕麦粥：燕麦富含膳食纤维和维生素 B群，能降低胆固醇、促进消化等。

炒时蔬：选择当季的新鲜蔬菜进行炒制，如西兰花、胡萝卜、豆角等，色彩鲜艳，营养丰富。

水果沙拉：各种水果搭配在一起，富含维生素和纤维素，既美味又健康。

八珍汤：由当归、川芎、白芍、熟地、人参、白术、茯苓、炙甘草等药材组成，搭配鸡、鸭、排骨等食材炖煮，具有补气养血的功效。

首乌黑豆乌鸡汤：首乌、黑豆与乌鸡一起炖煮，首乌和黑豆具有补肾乌发的作用，乌鸡则富含营养，这道药膳有助于滋补肾脏。

山药茯苓粥：将山药、茯苓和大米一起煮粥，山药和茯苓具有健脾祛湿的功效，适合脾胃虚弱的人食用。

枸杞菊花茶：枸杞和菊花一起泡茶饮用，枸杞补肾明目，菊花清热解毒，常饮此茶有清肝明目的效果。

杜仲腰花汤：杜仲与猪腰子一起炖煮，杜仲有补肾强筋的作用，猪腰子则具有补肾益阴的功效，对肾虚腰痛有一定的改善作用。

川贝雪梨汤：川贝和雪梨一起炖煮，川贝润肺止咳，雪梨清热降火，这款汤品对肺热咳嗽有一定的缓解作用。

连一些规章制度直接照搬过来。

供应链管理

1.与可靠的供应商合作，确保食材的新鲜和质量。

2.控制成本，合理采购食材和用品，确保店铺的经济效益。

人员培训，对员工进行专业培训，包括食品安全、服务技巧等方面的知识。

营销策略

1.制定吸引人的开业优惠活动，吸引顾客前来品尝。

2.利用社交媒体、线下宣传等方式进行推广，提高店铺的知名度。

3.推出会员制度，鼓励顾客消费，提高顾客忠诚度。

财务管理，由云凤负责财务科长，餐饮和客房各一名会计。

1.制定详细的预算，包括房租、设备采购、人员工资、食材成本等方面的费用。

2.控制成本，合理定价，确保店铺的盈利能力。

3.定期进行财务分析，根据经营情况进行调整和优化。

云凤在这里整理财务上用的东西。云宝在那里打坐。

厨房已经开始调制各种馅料，先让切菜小工剁蔬菜，用肉馅机绞肉，后期大量用馅也可以用蔬菜切碎机。

水饺的馅子品种是也是很多。菠菜鸡蛋的、羊肉洋葱、西红柿牛肉、山药肉，白菜肉，莲藕肉、三鲜，虾仁的等等，可以开发出很多新产品。有六个服务员，可以培养她们来帮忙包水饺，早餐有两个服务员在那里就好，午餐大概需要11:30才正式上人。又专门另找两位包水饺的中年妇女。

每天晚上先调好第二天用的馅子放进冰箱，早上拿出来就可以直接包。早上就是小笼包，中午以后就把它包成水饺，小笼包可以固定几种馅，两荤两素。

调馅的时候，辉辉先学了一下。一遍成功，包了一部分水饺中午吃。然后两位厨师也学了。

今天上午就先学了两道养生菜，仁哥做了两道，两个厨师各做两道，辉辉也来了两道。把那个盘子上贴上名字，中午的时候一起吃，看看谁做的好。

中午把这八盘菜上来，然后上了六盘水饺，他们七个人坐了一桌，品尝起来。

首先辉辉举杯，感谢两位老朋友来教授新厨师。说友谊的小船不会翻，合作，共赢，联合。

共同举杯喝第一杯酒！

“这是辉哥做的，我先尝尝！”云宝说。

“看不出来辉哥做菜水平这么高！”

每个人把这八份菜轮流品一遍，说说优缺点，综合一下争取下午做的更好。

当然仁哥做的菜味道是最好的。仁哥名叫李仁，是刘贝的老公，也就是当时店里的大厨。

新的两位厨师恭维了半天，感谢他来教授厨艺。

下午时又教了两道菜，然后仁哥说着让新厨师慢慢做，两个厨师都是一次就成功的。辉辉这次也只听和看，没有去做菜。他是神兽，一看就会。

之后就让厨师自己在这里把四道菜再做一遍，分析一下，让他们试吃，找寻不足。邀请他们把这四道菜炒好，然后再炒六道他们熟悉的菜下午一起过来吃。

之后兄妹三人领着刘贝夫妻去看风景，第一个就选颐园，这里风景优美，有湖，有水，有树有小岛。