第27章 厨艺心得交流
“那好！”
陈明就怕傻柱派过来的李想对厨艺一窍不通。
时间紧迫，毕竟陈明目前还只是掌勺之一。
现在能抽空出来，那也是其他掌勺帮他撑着。
等会儿食客多了，他就必须得回后厨做菜。
于是陈明便将桌子上的这四道菜做了一番简单的讲解。
都是一些家常菜。
陈明本人因为是四川来的，所以在丰泽园学艺时期，主要学的也是川菜。
还别说，李想在听完陈明对于桌上四道川菜的讲解之后，楞是没有找出大毛病来。
都说这国营餐馆的厨子，个个都是人中龙凤。
现在看来，还真是这样。
番茄炒蛋，鱼香肉丝，回锅肉，最后便是宫保鸡丁。
都是川菜中最为常见的家常菜。
李想一一都做了一番试吃。
说真的，这四道菜已经做的相当不错了。
以陈明当前六级厨艺来说的话。
“陈明哥，这四道菜非常的不错。”
李想也不丝毫吝啬赞美之词，当即称赞道。
“谢谢！”
这是人，都喜欢被人夸赞。
陈明自然也不例外。
虽然现在夸奖自己的人不是傻柱，但他依然十分的开心。
“不过嘛……”
这好话说在前头，自然是处于礼貌。
但李想终究还是二十一世纪的人，在厨艺方面还是要比陈明高出不少。
毕竟老丈人可是一个名厨。
李想跟着老丈人吃了很多名菜。
经验那是相当的丰富。
“不过什么？”
陈明见李想突然有话要说，便赶紧问道。
“陈明哥，我问一句，您这肉事先有腌制吗？”
菜的确做的已经相当出色了。
不过很多食材如果事先再进行一番腌制的话。
做出来的效果会更好。
“腌制……”
被李想这么一说，陈明猛地想起这鱼香肉丝里面的肉丝。
的确没有事先进行过腌制。
当时是自己亲自切的肉丝儿，因为忙于交流心得，所以就舍弃了这个步骤。
“陈明哥，这肉丝儿还是柴了一些。”
“如果能事先用土豆淀粉将肉丝儿糅合在一块儿。”
“然后再加上酱油、醋、一勺香油跟稍许的白糖的话，这道菜会更加优秀。”
其实呢！
陈明这道菜整体上来说，还是相当不错的了。
所谓的柴，那也只是在李想的嘴里柴了一些而已。
要是放在食客嘴里，几乎没几个人能吃的出来。
就算吃出来了，也不会觉得有什么不对劲儿。
大多数的人都会选择忽略掉。
李想之所以在这个时候提出来，也无非是出于一种类似于“吹毛求疵”的初衷。
毕竟一道菜能做到极致的话，才是一名厨子最终极的追求。
李想希望陈明就是这样的厨子。
“唉！小李，我还真是小看了你。”
“不错，这肉丝经过土豆淀粉糅合之后，的确会更加的有嚼劲儿。”
“没想到，你居然吃出来了！”
陈明这时刻也不得不承认，一开始的时候的确是没有把李想当回事儿。
只是想着赶紧把这四道菜的最新心得讲给他听。
然后让他再讲给师兄何雨柱。
没曾想到，自己居然被掀了一个底儿掉。
说起来，还真是有够丢人的！
“陈明哥，其实不仅仅是鱼香肉丝。”
“这回锅肉，如果你再加点四川豆豉进去。”
“那味道应该会更好。”
既然陈明选择了追求终极的味道。
李想也就多说了两句。
这首当其冲的便是回锅肉。
毕竟是川菜，陈明配菜选择的是大葱，这的确是经典搭配。
做法基本上来说也算合格。
李想不想在火候上挑刺儿，只在配料上给点意见。
四川豆豉，那可是好东西。
有了它，回锅肉才有灵魂。
“我这就申请，让采购那边下一次进几坛子四川豆豉。”
陈明能感觉到，眼前这小伙子很有水平。
本着一颗“求学”的心，他听从了李想的建议。
“至于番茄炒蛋跟宫保鸡丁，基本上来说没差了。”
对于其他两道菜，李想倒没有继续挑刺儿。
因为已经没有那个必要了。
都是一些个人习惯问题。
一道菜正宗不正宗，在李想看来不能完全按照食谱上面的话来评断。
只要食客们喜欢，那这菜就是正宗的。
“真是没有想到，柱子哥身边居然还有像小李你这般厨艺高手。”
陈明虽然只是听了李想两个意见。
但还是觉得受益良多。
现在，他终于明白了，为什么自己那位师兄会派小李过来。
敢情是，来给他自己找回场子的啊？
看来，上一次交流心得的时候，被自己完全给比下去了。
柱子哥一直还惦记着这件事儿呢。
“小李，你现在是几级职称啊？”
李想能一口就尝出自己做的菜差在哪儿。
相比较这职称等级应该也不低。
出于好奇，陈明便问了起来。
“我啊？我不是厨子，我只是红星轧钢厂内的一名驾驶员。”
“什么？”听到这儿，陈明的眉头立马皱了起来，“驾驶员厨艺都这么好吗？”
“呃……”
陈明这话，一下子搞得李想都不知道该怎么接了。
“这红星轧钢厂，还真是卧虎藏龙啊！”
“小李，你可真是太厉害了！”
“这厨艺惊人的同时，居然还是一名光荣的驾驶员。”
陈明现在算是被李想给折服了。
毕竟这年头，驾驶员可是走到哪儿都是客。
他们对于工厂来说，可妥妥的都是高端机械人才。
虽然陈明也是“八大员”之一，但显然驾驶员更受欢迎一些。
毕竟驾驶员成天走南闯北的。
去过的地方多了，这眼界也就跟着高了。
“陈明哥，您过奖了！”
被陈明这一夸，搞得李想自己都不好意思了。
“小李，那今儿你敞开了吃。”
陈明一看李想这体格，再加上是驾驶员。
体力消耗巨大。
因此四道菜的话，没准儿还不够呢，便说道：“要是菜不够，我再给你做。”
“够了！够了！”李想赶紧摆手道，“四道菜，我都吃不完。”
“行！”有了李想这句话，陈明便放心了，“那你慢慢吃。”
“陈师傅，来贵客了，是正阳门陈氏绸缎店的陈雪茹，她点名要吃你做的菜。”
这时候，后厨突然传来了服务员的呐喊声。
“来了！”正在后堂的陈明，随即走了出去。