第三节　陈皮汤泡出来的创新茶

新会人生产的“陈皮普洱茶”已经有170多年的历史。广为流传的柑普茶是良溪村道光进士罗天池创立的。罗天池原名汝梅，字草绍，1805年生于新会棠下镇良溪村，道光六年（1826）进士，被誉为“粤东四大家”之一。

罗天池在云南任职期间养成了饮当地普洱茶的习惯。因此，在道光二十七年（1847），罗天池辞官的时候带了不少普洱茶回乡，想着今后以茶过日子。

返乡的当年秋季，罗天池不小心患上伤寒，庆幸并不严重，就没有请大夫，而是独自在书房看书，休养生息。陈皮自古有理气化痰功效，故罗天池的夫人当时用陈皮煮水给他服用，但看书入神的罗天池并没有发现夫人端上来的是陈皮汤，以为夫人与往常一样，煮的只是普通沸水，供他泡茶。直到他把陈皮汤倒进茶具后才发现，但倒掉又觉可惜，就啜了一大口，顿感柑皮和普洱茶混合的香气直透鼻腔，两颊陈香。喝过几碗，便感觉喉咙舒适，咳嗽咳痰也少了。

△陈皮汤

第二天，罗天池特意吩咐夫人煮了一壶陈皮汤，供他冲泡普洱茶，一连两天，他明显感觉自己的伤寒得到了改善，咳痰少了许多，原本胸口那股阻塞仿佛被陈皮和普洱茶洗涤了下去。

自此之后，罗天池每喝普洱茶时，都喜欢加上一些陈皮泡着一起喝。

后来，当隔壁的族弟给罗天池送来自己种的新会柑时，他拿起橘子看了看，心想普洱茶放置的时间越长，冲泡饮用的味道就越醇厚滑腻好喝，新会柑皮也是放置的时间越长久，祛痰镇咳的效果就越好，如果将这两者结合起来存放，既方便冲泡饮用，也容易储存保留。

于是他把柑皮撕开三瓣，放置普洱茶中，然后再将其包起来。这个方法虽然容易装茶叶，但茶叶也容易散落。于是，罗天池便继续改良其做法，他取出一颗柑橘，用刀将柑橘底部割掉一块，把瓜瓤除掉，用普洱茶将空橘皮填充牢固，再盖上刚割下来的柑橘皮，把果实修复成原状，拿出去晒干。

为了能防水和不压破柑橘皮，他想到了在云南时，看到当地人喜欢用绳子把生鸡蛋绑起串起来卖的风俗习惯，就拿来稻秆，把柑橘茶一个一个绑成一串挂在小书房，还送一部分给乡人，并口传身授教乡人制作。这样，柑橘普洱茶的制作方法慢慢从良溪传出，新会陈皮和云南普洱茶的极致融合，浑然天成，越陈越香。

柑皮和普洱茶均为保健养生妙品，二者特性全是以越陈越香、越陈作用越佳、越陈越有使用价值而闻名于世，柑普茶不论是表面还是内在，均浑然一体，堪称一绝。

一个传统饮食、饮品的诞生，既需要偶然，也需要喜好钻研的食客与茶客那一瞬间的灵光乍现。

柑皮搭配普洱茶，虽然是历史的偶然，但是却迅速促进了一个新型的柑普茶产业的发展，并间接推动了陈皮产业和普洱茶产业的迅速发展。