第一章　江门中医药文化概述

一、江门自然生态概况与中医药文化

图1-1　江门四市三区

江门位于珠江三角洲西部，东邻中山、珠海，西连阳江、茂名，北接佛山、云浮，南濒南海领域，下辖蓬江、江海、新会三区及台山、开平、恩平、鹤山四个县级市（图1-1），总面积9506.92平方公里。这里有着曲折漫长的海岸线，大小海岛561个，数量居全省第二，海岸、岛岸线814公里；有西江、潭江形成的三角洲平原，还有大隆洞河、都斛河形成的广海至都斛三角洲平原。江门境内山川秀丽，风景优美，地形复杂多样，多雨高温气候显著，植被种类丰富（图1-2）。温湿的自然气候与旖旎的地理环境，为中草药提供了得天独厚的生长条件。

复杂多样的地形地貌自然形成了一个种类丰富、疗效显著的天然药用植物种质资源库，为广东人民防治疾病和卫生保健事业提供了丰富的药用植物资源。江门市境地势西北高，东南、西南低。北部、西北部山地丘陵广布，东部、中部、南部冲积平原、河流阶地宽广，丘陵、台地错落其间，沿河沙洲发育，组成错综复杂的多元化地貌。全市山地、丘陵面积达4400多平方公里，占土地总面积的46.8%；境内海拔500米以上的山地约占总面积的1.77%。800米以上的山脉有9座，多为东北-西南走向。全市最高峰为西北部的天露山，海拔1250.9米；北部的婆髻顶、皂幕山，东部的镬盖尖和南部的笠帽山、凉帽顶，均山势陡峻，岩石嶙峋，“V”形谷发育；东南沿海的古兜山主峰海拔986米，俯瞰南海，气势雄伟。江门市河流冲积平原及三角洲平原面积4880多平方公里，占总面积的51.90%，现多为良田。

图1-2　江门自然风光

江门的气候环境和土壤特性，都非常适宜中草药生长，这些丰富的中草药资源促进了民间医学的发展。江门市地处北回归线以南，属南亚热带海洋性季风气候。冬季盛吹东北风，夏季吹西南风，春秋为转换季节。冬短夏长，气候宜人，雨量充沛，光照充足。无霜期在360天以上，全年无雪。区域气候分为山地温凉区、丘陵温暖区、沿海温热带三级。江门市有海洋季风的调节，气候温和多雨，冬夏分明。太阳辐射较强，具有丰富的热力资源。各地的年平均气温在22℃左右，是人类活动最适合的环境温度。

全市境内水资源丰富，主要河流有西江、潭江及其支流和沿海诸小河。西江干流于境内长76公里，自北向南流经鹤山、江门市区和新会，经磨刀门、虎跳门出海，境内流域面积1150平方公里，出海水道宽阔，河床坡降小，水流平缓，滩涂发育。其中江门水道称江门河，又称蓬江，从东北向西南横贯江门市区，与潭江相汇，经新会银洲湖、崖门注入南海。潭江自西向东流经恩平、开平、台山、新会，经银洲湖出崖门注入黄茅海，干流于境内长248公里，境内流域面积6026平方公里。此外，江门还有丰富的地下资源，境内优质矿泉和温泉分布广泛。

这种南濒南海、水网密布的地理环境，造就了江门极为丰富的中药种质资源，为当地中药制药产业的形成和发展提供了强大的物质基础条件，促进了江门中药材制药业的蓬勃发展。近年来，江门中草药种植方兴未艾，逐渐发展出新会陈皮、开平牛大力、恩平簕菜、台山沉香及石斛等规模性中草药种植产业。

现代地理考察发现，江门新会一带地处珠江三角洲，濒临南海，其土壤兼具多种成分类型，全年四季分明，气候温和，雨季充沛，具有独特的“湿盆地”小气候特点，干湿交替陈化及冷热交替陈化是其他地方所没有的。因此，古人将新会作为陈皮的道地产地，是有因可循的。新会境内河海相连，水利发达，北有圭峰山，南有古兜山，依山面海，西江和潭江贯穿全境，这里两江汇聚、三水融通、咸淡交融，形成以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部滨海沉积平原新垦区，也就是新会民间流传能看见熊子塔的地方的围田区。这里地势开阔平坦，土地肥沃、土层深厚，水源充足、排灌方便。这里生长的蒲葵叶形最好，叶柄最正，出产诸如新会柑、新会橙、新会年橘和新会柠檬等多个柑橘原产品种，是柑橘的起源中心之一和适宜栽培区。这里是自古以来出产新会柑最好、新会陈皮最优的地方。每年汛期，西江就会将远至云贵地区的土壤随洪水带到新会银洲湖，与潭江水交汇，形成独特的灌溉用水。而每年的12月至来年的3、4月汛期前，西江、潭江径流减少，海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含盐量3‰～9‰。因此，水土成分中渗透了海水的元素。在西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用下，新会的土壤兼具多种土壤成分类型。这里的耕地土壤以三角洲沉积土的黏土田、泥骨田、泥肉田、砂泥田和南部滨海沉积的中轻咸田区为主，土地肥沃，土层深厚，但由于地下水位高，地力难以充分发挥，这虽是一个不利因素，但造就了新会柑独特的建园技术体系和新会陈皮的特质（图1-3）。这些自然条件非常适合喜温的新会柑的生长，这也是形成新会陈皮油胞大、香味浓的重要因素，还是新会柑生长快、生长量大、果大、有硬疤和果实着色偏黄绿色的原因。

图1-3　新会陈皮产业园

因着独特的自然资源和气候条件，恩平簕菜也久负盛名，在2015年通过了国家农产品地理标志产品认证，成为获得国家质检总局批准实施的地理标志保护的中药材种类。

牛大力也是江门地区传统的道地药材，2018年被农业农村部批准实施国家农产品地理标志登记保护，在江门各地均有种植。牛大力富含多糖、生物碱、香豆素和多种微量元素，中医学认为它是补虚润肺、强筋活络的良药，用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺热、慢性支气管炎等疾病的治疗有很好的疗效。2010年，江门台城镇成立了牛大力示范园。截至2014年，江门各地已出现连片牛大力种植基地。2015年，江门市还成立了牛大力种植协会。2018年，江门市牛大力种植面积达到8000公顷，产量达6万吨。牛大力之所以能够成为江门地区传统中药材，且种植面积不断扩大，其根本原因在于江门地区的土壤、气候非常适合牛大力的生长。这里的土壤以微酸性的沙壤土和黄红壤为主，土层深厚，土壤疏松肥沃，透气性好，排水良好，腐殖质含量丰富，有机质含量高，矿产元素丰富，且富硒，非常适合牛大力生长。此外，江门的水文、气候状况也让牛大力的生长得到了良好的保障。

此外，江门的地理条件也造就了丰富的天然地下热水资源。温泉作为地热资源，含钙、钠、镁、钾、锶等微量元素，对颈椎病、肩周炎、皮肤病等有医疗保健作用。江门五邑地区自古热水资源丰富，其中首推恩平。恩平地处华南三大断裂带交汇处，地热资源得天独厚，被中国矿业联合会授予首个“中国温泉之乡”称号，2005年被国土资源部评定为我国目前唯一的“地热国家地质公园”。除了恩平，地处台山至广海与三合至冲蒌公路交叉点的台山三合温泉也颇负盛名，是江门最早开发的温泉。源自玉怀山的玉怀河自南向北流过，泉水中含有硫、硝等矿物质，能防治皮肤病、肠胃病、风湿病、神经衰弱等多种疾病。

在我国中医文化中，岭南草药具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，在全国独具鲜明的地域特色和优势，为岭南地区人民的繁衍兴盛和中医药事业的发展作出了巨大的贡献。江门的地理生态特点和气候环境非常有利于动植物生长，江门草药也引起了人们的高度重视。越来越多的学者认识到，传承和发展江门中医药文化，加强江门中药材的种植资源保护和可持续利用研究具有十分重要的现实意义。