第38章 下酒好菜
莫有银迈步走进自家的院子，手上提着山鸡和一只斑鸠。
他的父母都在院子里坐着，看到他这样走进来，都看楞了。
“阿银，这是什么鸟，咋那么大，能吃嘛？”莫母一脸惊讶的问道。
莫有银不假思索的回答道：“这是一只斑鸠。”
他也不做过多解释，山里人对鸟类的了解不多，说出来真正的学名，父母也听不懂。
莫有银对这只鸟类有所了解，还是因为上一世儿媳给孙女买来几本科普书，他跟老伴带娃时也翻开阅读。
山鸡在山里很常见，栖息在中低海拔的热带森林中，喜欢较开阔的森林及林缘，常常在树林间觅食。
山鸡主要以植物的果实和虫子为食。
莫有银在野狼峰森林里看到山鸡时，它们就是一对同时出现，他棒打鸳鸯的打落一只，另一只飞到灌木丛里久久不肯离去。
它一直叫着“咯咯咯......”
声音非常洪亮。
树叶浓密，他填完弹药想要再次射击，可惜密叶遮挡，看不到山鸡的身影。
不一会儿，那一只山鸡就逃走了。
这一只山鸡头上有冠，明显是一只雄性。
莫有银让母亲赶紧去烧一锅水，他要把两只鸟的羽毛都拔了，再把弹珠抠出来，今晚就吃鸟肉。
莫怀仁看着那只斑鸠，惊叹道：“这只鸟好特别啊，我在山里远远的见过两次，没想到它长这么大只。”
莫有银听完，淡淡一笑道：“这一只斑鸠，我倒是见过几次，山里面很少看到，今天算是运气好，打到一只。”
这只斑鸠的前额至头顶羽色稍淡，为灰色。
它的颈侧及后颈羽毛基部呈黑色，顶端白色，形成清晰而且密集的白色珍珠状羽斑。
斑鸠的上体呈粉褐色，两翼飞羽黑褐色。
尾部较长，中央尾羽呈褐色，外侧尾羽为黑褐色，末端白色。
它的下体粉红色，仅尾羽下覆羽为灰色。
斑鸠是常见留鸟，广泛分布于世界各地。
莫母把一个铝盆端出来后，又进去提出来半桶沸水，倒在盆子里。
他们把两只大鸟都放进盆里，将所有部位都烫过一遍，然后提出来拔毛。
莫有银一边拔毛，一边想着该怎么吃这两只大家伙。
山鸡是上等野味珍品，体大肉多，味道极美
他原打算爆炒山鸡，以米酒、醋、姜蒜和小米椒为辅料，使它的肉质显得更加清脆。
山鸡肉略柴，必须要多放料，尤其要多放点辣椒，可以多喝半斤米酒。
但是，考虑到还有一只斑鸠，便决定作为饭后烧烤。
把山鸡当成鸡或者当成鸭子，烤着吃就挺好。
烧烤的时候，火候很难掌握。
火候不到，外皮酥脆，但是里面肉还有血丝。
火候要是过了，里面的肉熟了，但是皮都糊了。
要把鸟肉烤到外皮金黄酥脆，内里肉汁鲜美，这并不是一件容易的事情，好在他前世吃过不少，略有经验。
斑鸠一身腱子肉，肥肉少烤着不好吃，又柴又腥，不适合烧烤，爆炒也不太好。
炒出来的斑鸠肉，夸张点儿说，肉块太硬，根本没人能咬得动。
比较好的吃法是焖煮，把斑鸠肉煮软。
莫有银的父母细心的抠出大鸟身上的弹珠。
他则进厨房里备菜，找佐料，做准备工作。
两只鸟都处理好后，莫有银提着它们走进厨房。
他把斑鸠肉去骨，剁成肉块，盐水、清水浸泡。
葱、姜、焯水。
捞出，用料酒、椒粉进行腌制。
起锅烧油，姜、葱煸香，再倒入雕块，翻炒一会儿，并且倒入酱油。
最后加一壶开水，放干辣椒、蒜瓣、八角、一勺味精、两勺盐。
中火慢炖一个小时就可以了。
不一会儿，莫有银就把饭菜弄好了。
他把饭菜都端上桌后，走出来喊一声：“吃饭了！”
院子里还有二叔和二婶。
早在莫有银炒菜的时候，莫母就去喊莫怀德一家来吃饭。
莫有义因为不好意思，没有来。
入席后，莫怀德夹起一口斑鸠肉，惊叹道：“嗯！很不错，有嚼劲。”
莫有银也夹一块放进嘴里，果然十分美味。
这个比焖猪脚肉好吃多了，辣味完全掩盖住腥味，肉质经过焖煮后也不柴了。
一群人吃得赞不绝口，莫有银心里有极大的满足感。
饭后，二叔和二婶没有马上回去，而是坐在院子里唠家常。
莫有银告诉他们，今晚还有烤鸟肉，厨房里有一只山鸡正在腌着。
等腌制入味后，就可以拿来烧烤了。
莫怀德夫妻听完，笑着说：“今晚必须尝尝烧烤的味道”。
斑鸠肉的味道太特别，莫怀仁和莫怀德忍不住多贪两杯。
这时候，喝得微醺的莫怀德，把自己的烦恼说出来。
他说古壮拳恐怕就要在自己这一代断掉了，他儿子对于传承古壮拳没有任何兴趣。
无论二叔如何逼迫，堂哥都不肯学。
莫有银突然想起来，前世莫怀德确实因为找不到人传承古壮拳，晚年郁郁而终。
古壮拳也称昂拳，是一种类似于泰拳的本土拳术，以肘关节击打对手，练习古壮拳不仅能防身，还有强身健体的好处。
他要常常进山打猎，学武很有必要。
一念及此，莫有银抬起头道：“二叔，不如就传给我吧，我想学。”
上一世，他也拒绝传承古壮拳。
现如今，他主动要学这一拳法。
话音刚落，莫怀德展颜笑道：“好！好！好！”
“阿银，你有空就多来二叔家走走，我会慢慢教你。”
莫有银连忙应下来。
晚上，九点，院子里升起火。
片刻后，山鸡被架在火堆旁烧烤。
莫有银时刻注意着火候，当火势过大时，他就把穿在山鸡身上的竹子抓起，外移一点。
他尽量把山鸡烤得外皮金黄酥脆，内里肉汁鲜美。
烤前他已准备好烧烤料，干辣椒切成粉末混合着酱油蒜末。
在这个年代，山里只能制作这样简单的烧烤料了。
不过，最重要的还是食材本身的味道，只要他烤得到位，也一样好吃。
当一只香喷喷的山鸡烤好后，他们在月色下吃肉喝酒。
莫有银发现，二叔心情很好，多喝两杯，已经快要醉了。
二婶也喝了两杯，连连称赞烤鸡肉好吃。
大黄狗啃食着骨头，也很开心。