第5章 这叫随便说说
虽然满心疑问，但是并没有人当场提出来，而是齐齐噤声，等待着徐为安解惑。
徐为安却没有马上解释，而是笑呵呵的转头看向一众实习生：“你们对于这道创新菜肴有什么想法吗？有的话，可以说出来，言无不尽，思无不行嘛。”
徐为安这么问，也只是随意的考验一下，这种互动是有利于厨师成长的。
众多实习生面面相觑，这个创新菜肴的烹饪，对于后厨中的大多数人来说，都算挺有难度的，特别是对这一群刚出校门的实习生来说，有些深了。
他们这些人大多数都只是处于烹饪理论阶段，实操练习的烹饪菜肴，也都是以基础经典的家常菜为主。
真正上灶掌勺的实践经验几乎为零，经典的油爆大虾也不见得就能烹饪的特别地道，更别说这种改良版的菜式了。
厨台周围安静了一瞬，一位大厨开口，针对的正是徐为安提出的用晒干的野山蒜来替换新鲜的食材进行烹饪：“野山蒜本身味道浓郁，蒜叶有着非常独特的味道，辛辣，但不会觉得涩口，烹饪之后，本身的香味会被完全激发出来，搭配大虾味道肯定非常鲜美。但要是晒干之后，火候掌握要求会非常高，火候稍大，蒜叶就发苦，烹饪难度方面......”
说到这里，这位大厨急忙闭嘴。
野山蒜并不是什么稀罕的食材，大家基本上都吃过，知道这种食材吃的就是新鲜的口感，晒干之后，只要过油，很容易就会发黑发苦，跟正常的葱叶相比，烹饪难度非常大。
这位大厨的意思也是这样，只是话说了一半，他就打住了。
更换食材的建议是徐为安提出来的，徐为安那可是南兴楼后厨的绝对权威，质疑徐为安？
这位大厨很显然还没有这个胆子。
美食圈的等级限制非常森严，师傅带徒弟，大厨管理掌勺厨师和小工。
实习生见了帮厨都得叫一声师傅，大厨见了主厨同样要非常尊敬。
徐为安的地位那可比大厨高多了，已经不能用常规的后厨职称来规范了。
大厨自觉闭嘴，厨台旁顿时又没有人吭声了。
徐为安倒是不以为意，赞同的点点头：“你说的没错，挺好的，其他人呢，还有没有其他的看法？随便说一说，没关系的，这道创新菜品最后也不需要你们进行审核，大家集思广益，说错了也没什么大碍。”
徐为安和善的态度，倒是让在场众人心里一松，原本的紧张感消散了不少。
眼瞧着气氛刚好，关祥适时开口说道：“徐师傅，我有一点想法，可以说吗？”
关祥一出声，顿时所有人都看了过来，他其实也有点不好意思，毕竟后厨这边不少人都在关注着他们的动静，而且现场还有两位大厨在，自己一个实习生这么随便谈论自己的看法，真的好吗？
他刚才也一直在纠结这个问题，不过只要想到万一错过这个装逼的好机会，得不到认可值，他又很快把心一横，决定莽一把。
爱咋咋地！
答对了，获得认可值。
答错了，他一个实习生，光脚的不怕穿鞋的，谁还能把他怎么着？
这么一想，关祥顿时底气十足。
徐为安一看是关祥，顿时鼓励的说道：“没关系，你随便说说。”
关祥有些腼腆的笑笑，实则已经暗自兑换了【一次性食材烹饪分析中级技能】。
关祥点点头，说道：“通过刚才李厨介绍的创新菜品烹饪情况，我们可以分析出野山蒜本身同鲜虾的烹饪搭配是非常适宜的，而在口感方面，新鲜蒜叶本身味道过重，辛辣口感的刺激性过强，导致最终的烹饪效果有些差强人意......”
关祥一开口，在场众人顿时惊呆了。
这叫随便说说？
随便都这样专业了，这要是认真起来，其他人还用不用活了？
关祥并没有理会身边的窃窃私语，而是专注的说道：“至于野山蒜晒干之后，再进行烹饪，会不会造成烹饪难度增加，以及口感方面会不会有所影响？”
众人面面相觑，齐齐看着关祥，说吧，都等着听你讲呢。
关祥自顾说道：“烹饪难度方面肯定会增加一些，但是烹饪本身就具有一定的难度，哪怕是再简单的菜肴，想要做到完美，也不是件容易的事情。”
“既然是创新菜品，肯定要考虑到在经典老味道的原版菜肴基础上进行口味方面的提升，这一点才是关键。”
“野山蒜为什么烹饪之后会特别香，是因为蒜叶里有一种挥发油、辣素和大蒜素，而且带有一股刺激性的特殊气味，经过高温油熬制后变的香气扑鼻，不仅能够去除腥膻味，而且还能激发消化液的分泌，让人一闻到这股味道，胃口大开。”
“不过，新鲜的野山蒜的蒜叶在过油时，很容易焦糊，而且口感黏腻，晒干之后就不一样了，会带着一种很特别的干香味道，而且在吃的时候，跟葱油里的葱叶有着异曲同工之妙。”
“至于火候掌控方面，这不是烹饪基本功吗？只要稍加注意，多尝试几次，应该就能有效的掌握烹饪规律了。”
徐为安听后，顿时面露赞许笑容，开口说道：“没错，晒干的野山蒜只要烹饪步骤对了，煸出来的香味会非常独特，非但不会焦糊发苦，而且还能有效融合鲜虾的浓香滋味。既然是创新菜品，在烹饪的操作过程中，一定要多思多想多尝试，不要害怕失败，有质疑，才会有验证，也只有这样才能一步步完善整道菜肴的烹饪过程。”
“我靠......”
有人当场没控制住，直接爆了句粗口，随后目光灼灼的看向关祥。
而其他人同样一脸的瞠目结舌，这怎么可能？
甚至还有附近的掌勺厨师特意伸头看了眼关祥的长相。
虽然穿着后厨统一的厨师服，但是这小伙子一看就是实习生。
可问题就在于他是一名实习生。
现在的实习生都这么厉害了吗？
应该是有背景的吧？
什么时候厨师学校培养出来的人都这么牛了？