杂食，人之食性

关于人类吃肉，这是一个颇具趣味性的话题。出于职业原因，笔者很早就开始关注人类食肉史。为此曾经多次拜访过贾兰坡[1]先生，从贾先生那里了解到许多古人类吃肉的遗址、遗存和相关故事。

人是杂食性动物，这一属性是被考古界证实的。“吃素”自不必说，但“吃肉”却不能不说。

在旧石器时代早期，古人类在繁多的动物种群中并不强大，非洲热带原始森林因气候变化与地壳运动，火山频发、地震频繁，森林逐渐消失，生活在森林里的古人类就开始了与自然的抗争。古人类为了生存，成群结队，逃离森林来到了陌生的荒原求生。为了觅食充饥，野果、树叶、草根、兔子、田鼠等，都成为他们的食物。为了获取更多的食物，古人类不得不尾随在其他动物迁徙的队伍后面，准备随时捡拾在迁徙过程中因为掉队而死亡的动物，以作为自己的食物。

考古学家发现，人类的祖先最初有两个分支，一支是严格的素食者，另一支是肉食者。而后来，素食的那支灭绝了，食肉的那支进化成了现代人类。肉类为人类进化提供了宝贵的蛋白质，尤其是在旧石器时代，原始人的生活资源非常匮乏，而且食物来源相当不稳定。在这种大背景大时代条件下，不可否认肉类保障了我们祖先的生存、繁衍以及进化。

在旧石器时代，可食的肉类资源十分广泛。然而为了资源稳定或出于对肉类口味的考虑，古人类开始驯化动物。尽管人类适应能力强大，几乎能吃所有的食物，但是主要肉食还是局限在几种动物上。尽管世界各地的文化差异较大，人类最终还是形成了自己独特的食肉风格。