第12章 佛跳墙

以十八种主料、十二种辅料互为融合，如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方...