第69章 饕餮盛宴

只见堂倌端着的托盘上，摆放着一个个金色的碗盅，他小心翼翼的将一个个金盅，放置在每位食客的面前。

“瑶柱炖蟛鱼腮汤，请慢用！”堂倌说完菜名，端着托盘走了，

“哇，真让咱们先喝汤？”刘松涛咧着嘴，似乎不甚满意，看来他是饿了。

“当然先喝汤，你以为是北方那？这是南方，入乡随俗啊！”苏雅风边申斥，边安慰，

“那好吧？我就先来个汤饱！”看来还是有几分不情愿。

可当揭开那金色的盅盖，一股浓郁的清香立刻扑面而来，

“哇，好香哦！”刘松涛情不自禁的喊了出来。

“哇，这汤也太漂亮了吧？”大家仔细观瞧，

只见靓汤呈显金黄色，和盅体的金色相互辉照，显得十分的富丽堂皇，再用五色彩磁的汤勺那么一舀，

“哇塞，”盅里的汤料尽显哦！

只见里面有彭鱼腮、瑶柱、赤肉、虫草花，居然还有红枣，汤料几乎占去了整个碗盅的一半空间，刘松涛上来就是一大勺，“什么先喝汤，我先吃吧！”他心里暗想，却没有说出来。

“哇！”一股美妙、鲜丽、甘甜的感觉顿时充塞整个口腔，美好人生的感觉油然而生，舌尖立刻体会出来，然后再慢慢的喝上一口，盘旋几圈，细细品之，“咕咚”咽下，顿时让嗓间有一股无穷回味，又有一种懊悔，“下去的太快了，再来一勺，”这次他可是要慢慢的品了。

看着大家都闷声不响，慢吞吞、美滋滋的在欣赏这浓情靓汤，

“哈哈哈，”孙经理笑了，立刻不失时机的大加介绍起来。

“这道汤叫瑶柱炖蟛鱼腮汤，是粤菜的十大名菜之一，”他不无得意的渲染，“通常人们只喜欢喝汤，并不喜欢汤料，但瑶柱炖彭鱼腮汤的汤料却跟浓郁的汤水一样出色，因为彭鱼腮爽口而弹牙，瑶柱味则鲜而化口，虫草花爽脆非常，就连赤肉因为有红枣相伴，都非常甜美，你们大家品尝品尝，是不是这个味道？”

“雅风刚才说得好，确实应该先喝汤再吃饭，这味道太美了，到老不会伤，到来也不会忘啊，哈哈哈，”刘松涛这是吃美了，立刻不吝辞藻，大加赞赏。

“喝汤不但对胃好，而且还能起到开胃，而提振食欲的作用，主菜马上就到别急！”孙经理为大家进一步介绍，“在我们广州，无论哪一级的粤菜都会先上汤，我们叫例汤，每顿饭都有一例，这已经成为习惯。而且大部分的靓汤都会用不同的中药熬制，特别滋补。如用活鸡或瘦肉、骨头等熬制的浓汤为底料，然后根据不同需要，加入乌鸡，鲜鱼，甲鱼，再佐以中药，慢火熬制，不但可以做出各种不同味道的汤来，绝对大补。这靓汤有的味道鲜美，有的肥而不腻，有的口味清爽，有的甘淡如贻，男女老幼皆宜！”他十分骄傲，

“主菜来喽，”随着伙计的一声吆喝，一辆小车推了过来，上面摆满了扣着金色盘盖的菜品。

堂倌，一边介绍一边往红木餐桌上摆，凉菜有卤水掌翼、白切鸡、烤乳猪、烧鹅，热菜有白灼基围虾、红烧乳鸽、清蒸膏蟹，脆皮烧肉，还有蜜汁叉烧、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香芋扣肉，摆放了满满的一桌子。

“哇，这也太丰盛了吧？”看着这么多精美的菜品，形状各异而口味不同，猴子的眼睛都直了，他可没吃过这么地道的粤菜，

“孙总，这也太漂亮了？怎难为厨师了，这都是怎么做的呀？”

“哈哈，手法可多了，有煎、炒、炸、蒸、炖、焗、烩，还有熬、煲、扣、扒、屈、焅、焖、浸、灼、滚、烧、卤、氽、泡、川，即便是相同的方法，又因为用料、刀工、口味和菜式的不同，自然造型各异，味道截然不同，您仔细品尝品尝便知，”孙经理侃侃而谈，为知酒楼的菜品透着骄傲。

“确实如我堂弟所言，粤菜手法繁复，即便是煎，也有干煎、湿煎、蛋煎、软煎、煎封、煎酿和半煎炸等7种不同的煎法。”

“妈呀，这哪是吃饭，这就是艺术，也太复杂了？，看看这乳猪，油光靓丽金黄赛琥珀啊，”猴子一边说，一边立刻来了一大口，“妈呀，入口即化，你们赶紧尝尝，”他成主人了。

“宁波说的对，乳猪就讲究入口即化，你们看看这一块块的皮、膏、肉，层次多么分明，放一口在嘴里，那舌尖立刻就可以体会到，什么叫热辣、香脆、肉酥、香化，哈哈，”孙老师的话语里，充满了对家乡菜的骄傲。

“妈呀，原本我还以为，在乡下能有什么好吃的？哪知道，都是山珍海味呀！这烹调手艺绝了！”猴子赞不绝口。

“嘿嘿，承蒙您夸奖，粤菜的烹调确实方法多样，依靠刀工、火候、油温、调味、造型等配套，就能制作出数千款的菜肴来，使品类格外丰富多彩，为搭配色泽要选择笋、青椒、香菇、胡萝卜、咸酸菜等，切丝，切片，色调缤纷又协调，味道鲜美而又富于营养！”

“太棒了，这哪是菜？纯粹是艺术品！”

“还真是，现在有的菜都已经纳入非遗了！”

“鱼来喽！”又是一声清脆的吆喝，堂倌又推着一个造型奇特的大鱼盘走了过来，他费劲的往桌上一放，“请各位贵客品尝独占鳌头！”

“刚才不是说艺术品吗？这就是那道申遗的作品！”孙经理指着鱼盘为大家做介绍，“这松子鱼是地方传统名菜，而番禺将其改良创新，烹饪出独树一帜的特色菜，因外观鱼头朝上，与祠堂横梁上的鳌鱼外形相像，故以“独占鳌头”命名，寄托了人们对“金榜题名”的美好期许。大家尝尝，鱼肉是不是粒粒分明？您只要轻轻一夹，就能把肉夹下来，而且，保证没有鱼刺，酸甜可口，老少皆宜。”

“哎呀，好吃，好吃，”大家自然赞不绝口。

看到大家吃的高兴，孙老师更是开心，毕竟这是他的家乡啊，

“我们这是鱼米之乡，所以，特别讲究吃鱼，可以说，讲究的近乎挑剔，”

“啊？讲究的近乎挑剔？”陈墨涵有些不解，

“嘿嘿，听我慢慢道来”

孙老师，拿出了说书的架势......