第3章 古代川菜 （上）
话说小凡自从一脚踏进这蜀汉军营，那生活可谓是翻天覆地的变化。从现代都市的繁华喧嚣，到军营的肃杀沉静，小凡的每一天都像是坐过山车，刺激得他心肝儿颤。不过，他这人天生乐观，适应能力超强，很快便自我安慰道：“算了，既来之则安之，说不定我能把这军营伙食改造得比现代还美味呢！”
刚到军营那会儿，小凡看着桌上的伙食，差点没哭出来。糙米饭硬得跟石头似的，菜汤里漂着几片野菜叶子，连点油星子都见不着。小凡心里那个苦啊，他这可是从火锅、串串、冰粉遍地的成都穿越过来的，这落差，简直比从天堂掉进了地狱还惨。
“这哪是人吃的啊，简直就是给牲口准备的。”小凡一边抱怨，一边扒拉着碗里的糙米饭。这个时代的糙米饭是用指仅脱去稻壳的稻米做的，制作过程也相对简单。由于当时没有设备，糙米需要提前用水浸泡，以便在后续的蒸煮过程中更容易煮熟。浸泡时间通常需要数小时甚至更长，以确保糙米充分吸水膨胀。然后，就会被放入瓦罐或其他炊具中，再加入水蒸煮。由于糙米质地较硬，煮制时间不足的情况下，就难以确保其完全熟透，所以有时候小凡吃着真咯牙。一旁的老兵老张听见了，打趣道：“小伙子，知足吧，咱们能在这乱世里有个安稳的饭碗就不错了。”小凡苦笑，心想：“知足？我这可是从满大街美食的成都穿越来的，这差距，简直不是一点点啊。”
每当夜深人静，小凡就开始怀念起现代的美食，尤其是成都的美食。他闭上眼睛，仿佛能听到火锅里咕噜咕噜的冒泡声，闻到串串上那诱人的孜然味，还有那冰粉里甜蜜的红糖水，想想都让人流口水。他忍不住喃喃自语：“要是现在能吃上一顿火锅，那该多好啊！”
小凡先把目光转向了调味料。他知道，没有调味料的食物就像没有灵魂的躯壳。于是，他开始在军营附近的市集上寻找各种香料和调味品。在一个摊位前，他发现了花椒、八角、桂皮等调料，立刻买了下来。此外，他还从士兵们那里得知了一种当地特有的野菜——芫荽（香菜），便立刻去采摘了一些回来。
某日，小凡终于忍受不了这单调的伙食了，他决定动手改造。他首先找到了军营里的厨师，一个满脸络腮胡、身材魁梧的大汉。小凡跟他说起了现代版的“宫保鸡丁”。
“啥？鸡肉还能这么做？”厨师大哥一脸疑惑地看着小凡，仿佛听见了天方夜谭。
小凡微微一笑，决定露一手。正好今天炊事营里才买了肌肉，他选了最嫩的鸡胸肉，切成小块，用酒、酱油、淀粉腌制了一下。然后，他炒熟了花生米，切好了干辣椒和葱姜蒜。最后，他开大火，倒了油，把鸡丁炒得金黄酥脆，再加入花生米、干辣椒和特制的调料，一盘色香味俱全的“宫保鸡丁”就出炉了。
当这道菜被端上桌时，整个军营都沸腾了。士兵们纷纷围过来，争先恐后地品尝这道新奇的美食。那鸡肉的鲜嫩、花生米的酥脆、干辣椒的香辣，简直让人欲罢不能。
“哇，这鸡丁太好吃了！我从来没吃过这么好吃的鸡肉！”一个士兵边吃边喊，脸上洋溢着幸福的笑容。
有了“宫保鸡丁”的成功经验，小凡更加有信心了。他决定对军营伙食进行一场大改造。
首先，他教厨师们做起了麻辣烫。这可是现代人的最爱啊，没想到在古代也能大放异彩。他想，这或许能成为联结古今味蕾的桥梁，让这些征战沙场的士兵们也能体验到不同于这个时代的美味。
小凡深知，麻辣烫的灵魂在于汤底。于是，他开始四处搜集食材，这不仅是一次对味觉的探索，更是一场穿越时空的食材大冒险。在这个物资匮乏的年代，小凡凭借着对现代市场的记忆，指挥着士兵们前往山林、田野，甚至远赴市集，搜集到了各种蔬菜——脆嫩的生菜、鲜美的菠菜、清脆的豆芽，还有那些看似普通却不可或缺的葱、姜、蒜；豆制品也是必不可少的，豆腐的细腻、豆皮的韧性、豆干的嚼劲，每一样都承载着麻辣烫的多样口感；至于肉类，虽然不如现代那般丰富多样，但小凡还是尽力搜集到了瘦而不柴的猪肉、鲜嫩的鸡肉以及偶尔捕获的河鱼，这些都是为麻辣烫增添醇厚滋味的关键。
汤底的熬制，则是一场时间与火候的艺术。小凡精心挑选了火红的干辣椒，那是从遥远蜀地带来的，辣而不燥；花椒则是从当地的药材铺中寻得，麻而不苦；八角、桂皮、香叶等香料，也被一一搜集齐全。他将这些调料细细研磨，与适量的油一同放入锅中，小火慢炒，直至香气四溢，整个军营都弥漫着一股诱人的辛香。随后，加入大量的清水，以及从山间清泉中取来的清冽之水，一同熬煮。火势需保持在一种微妙的平衡，既要保持汤底的翻滚，又不能太过猛烈以免失了香味。这过程漫长而繁琐，但小凡乐此不疲，他知道，只有当这锅汤底熬至醇厚，麻辣烫才算有了灵魂。
终于，汤底熬好了，红彤彤的，散发着诱人的光泽。小凡将事先准备好的食材一一放入滚烫的汤中，只消片刻，那些蔬菜的翠绿、豆制品的嫩黄、肉类的红润，便在这红汤的映衬下更加鲜艳诱人。士兵们围坐在锅边，眼巴巴地看着小凡将一串串食材捞出，分到各自的碗中。每个人的脸上都写满了期待与好奇，这从未见过的吃法，让他们既兴奋又紧张。
第一口麻辣烫入口，辛辣与麻感瞬间在舌尖上绽放，随即是食材本身的鲜美与汤底的醇厚相互交织，形成了一种难以言喻的美妙滋味。士兵们先是微微一愣，随即便是满脸的惊喜与满足，有的甚至因为太过投入而吃得满头大汗，却依然直呼过瘾。这一刻，小凡看到了自己努力的意义，他用一道简单的麻辣烫，拉近了古今的距离，让这些身处乱世的人们，也能暂时忘却烦恼，沉浸在美食带来的快乐之中。
麻辣烫在军营中迅速流传开来，成为了士兵们最喜爱的食物之一。调料熬制的汤底煮得滚烫，然后把食材放进去一涮，那味道，简直绝了。士兵们总是吃得满头大汗，却直呼过瘾。