青蒜鱼头汤

■材料　鱼头1个（约500克）、青蒜100克、清汤适量。

■调料　葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、香菜末、植物油。

做法

1.鱼头去鳃，洗净后沥干；青蒜择洗干净，切段备用。

2.锅内倒油烧至六成热，放入姜片、葱段煸香，再放入鱼头煎至两面呈金黄色。

3.沙锅内倒入适量清汤，放入鱼头、青蒜段、葱段、姜片、料酒，大火烧沸后转小火熬1小时至汤色奶白，加盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。