第35章 035迎战爆后首周
3月21日早上，张锦轩罕见地起晚了。
睡到六点多才起床。
把一地的嗨丝、衣服收拾了下，走出卧室去卫生间洗漱，搞完了也没打扰娜札睡懒觉，匆匆赶去店里。
昨晚有先见之明地给唐启文发微信，把今早的虎皮鸡爪、黑鸭卤味交给他做，但小唐能否担起重任张锦轩心存疑虑。
温柔乡英雄冢，色字头上一把刀，从明天开始戒烟戒酒。
到店正好七点。
唐启文、刘姐都挺忙，前者把焯水的鸭头、鸭翅、鸭脖、鸭掌等鸭货捞出来放竹筐里。刘姐帮忙摊开鸭货，打开电风扇吹干表面的水分。
“刘姐，小唐。”
“老板，你来了。”
唐启文一脸羞愧地说道：“对不起老板，我没学好，今早做的太慢了，九点钟开门鸭货肯定出不了锅。”
“继续忙你的，我先看看。”
“好。”
这是唐启文第一次单独做这么多卤味，心里要说不紧张是不可能的，老板来了就更忐忑了，手心冒汗，注意力完全集中不起来。
学生交作业，做不好会挨骂。
厨师做卤味翻车，几千块食材成本打水漂。没货卖，几千块利润赚不到，一天损失近万，这可不是小数字。
张锦轩用筷子戳了戳鸭货，语气平静地说道：“任何一种鸭货卤味都要求有嚼劲，所以焯水时间必须控制好，你再让鸭货在锅里泡一会儿，就可以做脱骨黑鸭了。”
唐启文心里一慌，下意识加快速度捞鸭货。
“一个成熟的厨师，对火候、时间、调味的把控都很精准，对自己的厨艺自信，觉得自己做到位了，为什么要慌？”
“慌，说明不够自信，还是做的少了，今天白天再做点黑鸭卤味，小唐你来做。”
“好的，老板。”
接着张锦轩又去查看浸泡在冰水里的虎皮鸡爪，这些鸡爪都经过了油炸工序，浸泡冰水后膨胀得很厉害，可以下锅卤了。
“虎皮鸡爪也再做150斤，还是小唐你来做。”
唐启文闻弦而知雅意，明白今早做的卤味没问题，心里别提多开心多振奋了，嘴角都快咧到耳后根了。
咱小唐马上就是名副其实的唐师傅了。
张锦轩脱掉外套，换上野生厨房的定制厨师服，不紧不慢地说道：“做厨师要有自信，但切记自信过头，过头容易飘，一飘肯定翻车。小唐，要我夸夸你吗？”
唐启文摇头道：“不用老板夸，老板教了这么久，拉头猪来都学会了，我算慢的了。”
“刘姐，你学会了吗？”
刘姐暗戳戳翻白眼，果断给小唐上眼药：“老板，我觉得小唐有点飘了。”
“刘姐，我没那个意思，我没说你……”
张锦轩乐呵呵地打断道：“行啦行啦，少扯犊子，赶紧干活儿。鸡爪可以放卤汤里卤了，一个半小时来得及。”
“我卤啊？”
“难道我卤啊？”
刘姐杀疯了：“小唐想当老板了。”
唐启文：“……”
好你个刘姐，今天吃火药了，火气这么冲，把我往死里坑？
“想当老板是好事，先把眼前的活儿干利索了再说。”张锦轩双手往后一背，理所当然地当起甩手掌柜。
做卤味的卤汤处理好保存好，可以循环使用，鸭货处理流程都是固定的，这种能够进行标准化生产的简单卤品学起来难度不大。
当然，拉头猪都能学会就太夸张了。
没点底子，油炸鸡爪都不一定搞得定。
炸鸡爪还是蛮危险的，一次炸得越多越危险，外行看到锅里漫油就麻爪了。
张锦轩盯着唐启文卤鸡爪，破天荒地有空玩手机，先给娜札打个电话叫她起床上课，随后打开微博回复热芭、张纭龙他们的评论和私信。
由于双方休息时间不同步，他们闲的时候张锦轩忙，张锦轩闲的时候他们忙。隔久了，想不起来就忘了回。
热门话题榜上，#野生厨房张锦轩#这个词条已经看不到了。但话题广场仍然热闹，张锦轩表情图被大范围传播。
微博粉丝涨到30万+，增速变缓，张锦轩会发点自拍照、美食图引流固粉，等后续作品播出，又可以愉快地涨粉啦。
中午，赵姐、廖春桃两位生力军加入野生厨房，三位老人顿觉肩膀上一轻，工作量大大减少。
第二天周五，野生厨房又加入两位新员工，一位是临时叫来的洗菜钟点工，一位是林奶奶帮忙找的收银。
收银小姐姐叫余静敏，长得清秀可人，性格腼腆，是个丧失说话能力的哑人。
她父母怕她整天宅家里闷坏了，想给她找份工作，钱多钱少无所谓，多接触接触外界的人。刚好林奶奶把张锦轩吹得天上仅有地上无双，余静敏父母就带着她来应聘了。
聊都不用聊。
张锦轩看过身份证、健康证、户口本这三样，当场就把小余录用了，火速上岗。
周五的生意仅次于周六、周日，中午点餐高峰期，出餐窗口和收银台前人满为患，小余手忙脚乱地收钱找零，张锦轩杵旁边查缺补漏。
余父余母见女儿每天能接触这么多人，餐馆老板和员工都很友善，非常高兴，不打招呼就走了，晚上再来接女儿回家。
野生厨房的收银工作不复杂，小余只是不能说话，并非智力低下，上手得很快，业务渐渐熟练，游刃有余。
中午高峰过去，张锦轩吩咐刘姐照看着点小余，趁店里人少，打包六份卤味去北电导演系师哥的工作室催《野生厨房第二期》后期进度。
明天周六，野生厨房招兵买马，紧锣密鼓地备战爆后首周周末，北电导演系师哥这边可不能掉链子。
事实证明，师哥师姐们还是靠谱的，已经把第二期搞得七七八八了，张锦轩看完一遍成片，觉得这期爆定了，爆上加爆，干死所有人那种。
满意而归。
下午七点多，野生厨房的卤品全部卖完，张锦轩对明显松了口气的小余比比大拇指，赞道：“学得快，算得准，做得好，小余你已经是个合格的收银员了。”
小余清秀的小脸上露出腼腆和开心的笑容，用手比划几下。
张锦轩竟然奇迹地看懂了，诧异道：“你要回家了？吃完饭再走嘛，我送你回去。”
小余摇摇头，指指外面。
“你爸来接你了？”
小余点点头。
“行，你下班吧，明天早上九点来上班。”
小余笑着应下，跟刘姐、唐启文等人挥手示意，背起包包离开野生厨房，一出店门就撒欢跑向停车位。
张锦轩目送她上车，确认来接她的人是她爸爸，才返回后厨，给洗菜钟点工结算工资。
“牛姐，你这跑来跑去的，一天挣不到多少啊，要不来我店里干全职算了，包吃包住，月休四天，试用期免了，工资按你现在包月的算。”
洗菜工不难找，临时临了找个干活细致的还真不容易。
张锦轩观察过牛姐洗菜，让她怎么洗就怎么洗，洗的很干净，人踏实，不偷奸耍滑，野生厨房需要这样的人才。
铁榔头舞起来。
牛姐接过钱，认真地数了数，实话实说道：“老板，我家里有孩子要照顾，一天最多干到六七点……”
“这样啊。”张锦轩沉吟道：“每天让你七点下班，不住员工宿舍的话，和小余、小廖一样给你加600房补和200交通补贴……”
“我干。”
张锦轩愣了愣，问道：“什么时候能到岗？”
“明天就来。”
“不需要时间处理辞职的事吗？”
牛姐眼角的皱纹高高隆起，笑道：“辞啥职啊，干我们这种活的，老板随时可以开除，我们也随时可以走人。”
“行，明早早点过来。”
“我八点过来。”
“可以。”
成功挖到一个专职洗菜工，张锦轩很高兴，和颜悦色地对唐启文吩咐道：“小唐，你们自己做饭吃，吃完带着刘姐和赵姐备货。跳水泡菜多做一点，鸭货按上周六的量准备。”
“刘姐，赵姐和你住，晚上你给她安排一下。”
“小廖，你下班吧，吃完饭再回去，注意安全，明早别迟到了。”
把员工安排妥当，张锦轩揣上钱，提前回家享用娜札做的爱心晚餐。