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张霞 李永军编著
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粤式点心基础(粤菜粤点系列)
本书从粤式点心制作的基本理论知识入手,结合作者在粤式点心实际工作中的经验,分为若干个模块及项目,并针对粤式点心制作过程中的基本手法和技法,以图解制作的形式展示给学习者。
中职教材
8.5万字
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