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马丽涛 邓英主编
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餐饮服务管理
本书以餐饮经营活动的运作流程为中心线索,分别针对餐饮服务的礼貌礼节及礼仪,餐饮服务管理,菜单制作与设计,餐饮组织机构,食品原料的采购、验收、储藏与发放管理,宴会运行管理,餐饮营销管理,餐饮服务质量等多方面进行了全面的和系统的阐述。力争做到由浅入深,循序渐进,突出餐饮服务与管理的实践环节。
高职高专
21.9万字
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