更新时间：2019-09-16 18:47:29
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版权信息
作者简介
绪（第二版）
第一篇 概论
第一章 中国酒史
第二章 酒的分类及代表
第三章 酿酒科技发展史
第二篇 原料与制曲
第四章 原辅料、环境及水源
第五章 微生物与制曲
第三篇 传统白酒生产工艺
第六章 传统白酒生产机理
第七章 传统白酒主要生产方法
第八章 主要香型白酒工艺
第四篇 白酒储存、勾兑及包装
第九章 酒体设计
第十章 低度白酒
第十一章 新型白酒
第十二章 配制酒（露酒）
第十三章 包装、检验、生产计算
第五篇 白酒制造业技术进步及循环经济
第十四章 现代白酒的技术创新
第十五章 “三废处理”及循环经济建设
第十六章 食品安全及质量体系建设
附录
参考文献
内容简介
