更新时间：2019-02-18 11:34:04
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版权信息
前言
第一章 餐饮品牌管理
第一节 塑造餐饮品牌
第二节 餐饮品牌连锁扩张
第三节 餐饮品牌维系保护
第二章 餐饮营销推广
第一节 餐厅的传统营销手段
第二节 “互联网+”下的餐饮企业营销
第三章 餐饮采购管理
第一节 餐饮采购的方式
第二节 电商时代的餐饮采购
第三节 采购成本控制
第四节 采购中食品安全控制
第四章 餐饮企业“五常法”管理
第一节 “五常法”概述
第二节 5S实施的具体做法与要求
第五章 餐饮质量管理
第一节 保证餐饮原料的质量
第二节 菜肴制作和出品质量控制
第三节 楼面服务质量控制
第六章 餐厅食品安全控制
第一节 健全从业人员健康管理制度
第二节 采购与储存环节食品安全控制
第三节 加强厨房的卫生管理
第四节 食物中毒的预防
第五节 食物过敏控制
第六节 加强病媒生物的防治
第七章 餐厅营运安全管理
第一节 餐厅人财物的安全防范
第二节 餐厅突发事件应急处理
