更新时间：2023-09-01 12:59:42
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版权信息
食品生物工艺专业改革创新教材系列审定委员会
食品生物工艺专业改革创新教材系列编写委员会
编写说明
本书编者及产品制作者照片
模块一 冷拼的制作原料
项目一 冷拼常用原料及用途
知识拓展 冷拼的起源与发展
模块一自我测验题1
项目二 冷拼制作的基本工具
知识拓展 冷拼常用的刀法
模块一自我测验题2
模块二 冷制原拼料法
项目一 特殊原料实例
冷拼大视野 冷拼原料作品赏析
项目二 一般原料实例
知识拓展 冷拼的特点
模块二自我测验题
模块三 例冷型实拼色花造
项目一 一般拼盘造型实例
冷拼大视野 单色拼盘作品赏析
项目三 什锦拼盘造型实例
冷拼大视野 什锦拼盘作品赏析
项目三 植物拼盘造型实例
冷拼大视野 植物拼盘作品赏析
项目四 虫鱼拼盘造型实例
冷拼大视野 虫鱼拼盘作品赏析
项目五 禽鸟拼盘造型实例
冷拼大视野 禽鸟拼盘作品赏析
项目六 动物拼盘造型实例
冷拼大视野 动物拼盘作品赏析
项目七 器物拼盘造型实例
冷拼大视野 锦绣花篮作品赏析
项目八 景观拼盘造型实例
冷拼大视野 景观拼盘作品赏析
项目九 多碟拼盘造型实例
冷拼大视野 多碟拼盘作品赏析
知识拓展 花色冷拼的拼摆步骤
模块三自我测验题
