咖啡馆经营管理

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高职高专院校咖啡师专业系列教材编写委员会

总序

前言

项目一 咖啡馆经营管理概述

项目二 咖啡馆市场营销管理

任务一 咖啡馆营销环境

任务二 咖啡馆市场调查

任务三 咖啡馆市场细分及目标市场确定

任务四 咖啡馆营销组合策略

项目三 咖啡馆物料管理

任务一 咖啡馆物料采购管理

任务二 咖啡馆物料验收管理

任务三 咖啡馆物料储存管理

项目四 咖啡馆人力资源管理

任务一 咖啡馆人力资源管理概述

任务二 咖啡馆员工招聘和甄选

任务三 咖啡馆员工培训

任务四 咖啡馆员工绩效考评与薪酬管理

项目五 咖啡馆产品与服务质量管理

项目六 咖啡馆财务管理

任务一 咖啡馆财务管理概述

任务二 咖啡馆成本费用管理

任务三 咖啡馆资产、营业收入和利润管理

任务四 咖啡馆财务分析

项目七 咖啡馆设备维修保养管理

项目八 咖啡馆安全管理