早餐吃什么最好

早餐是大脑的“开关”，其能量来源于糖类，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、馄饨、豆沙包、玉米粥等。

维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更“顶饿”。可以选择牛奶、鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、素鸡豆制品等食物。

早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和膳食纤维，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸离子，以达到酸碱平衡。