目前普遍的烹调用水均采用自来水，但是可能存在管道二次污染和余氯问题，于是许多人以纯净水代替自来水，认为纯净水更干净安全。可是纯净水在制作过程中，既除掉了一些有害的病菌、有机物等杂质，也同时除去了对人体健康有益的微量元素和矿物质，而且大量食用还会导致体内原有的这些营养素丢失。此外，水中的微量营养素是人体健康不可缺少的，因此，不主张以纯净水煮饭、煲汤。大家可以将自来水煮沸后再进行烹调。
