第10章 翡翠松子羹

原料

西蓝花500克，松子仁75克，西芹50克。

调料

姜末5克，精盐、白糖各1/2大匙，水淀粉3大匙，高汤500克，色拉油适量。

1 松子仁放入清水中漂洗干净，捞出沥干水分。

2 锅中加油烧至四成热，放入松子仁炸至浅黄色，捞出沥油。

3 西芹去根、洗净，入沸水锅中焯烫一下，捞出，切成碎粒。

4 西蓝花去根，掰成小朵，洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出。

5 放入榨汁机中，再加入适量清水搅打成绿色菜汁。

6 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜末煸炒出香味。

7 再添入高汤和榨好的菜花汁，用小火烧煮至沸。

8 然后加入精盐、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。

9 出锅盛入小盅内，撒入松子仁和西芹末即可。