第9章 西芹拌香干

原料 香干200克，西芹100克，胡萝卜50克。

调料 精盐、味精、鸡精各1/2小匙，白酱油、香油各1小匙，植物油2小匙。

准备工作Preparations

1 西芹去根，撕去表面的老筋，洗净，切成粗丝；胡萝卜洗净，切成丝。

2 一起放入沸水锅中焯至断生，捞出冲凉，沥干水分。

3 香干洗净，先片成薄片，再切成丝。

4 锅置火上，加入清水烧沸，放入香干丝焯烫一下，捞出沥干。

5 放入碗中，加入白酱油、精盐和香油调匀。

制作步骤Procedures

1 锅中加油烧至五成热，下入香干丝煸炒片刻，出锅晾凉。

2 碗中放入白酱油、香油、精盐、味精、鸡精拌匀成咸鲜味汁。

3 西芹丝、香干丝和胡萝卜丝放入容器中，加入味汁拌匀。

4 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，装盘上桌即可。