营养功效

绿豆的食用价值和药用价值都非常高，有“济世之食谷”的称号。绿豆有降血脂、降低胆固醇、抗过敏、抗菌和保护肝肾的作用。绿豆蛋白可与汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，从而发挥解毒作用。