上汤娃娃菜

准备时间 5min

烹饪时间 20min

>>材料

娃娃菜3棵，皮蛋半个，红椒20克，青椒20克。

>>调料

蒜片5克，葱末5克，高汤200毫升，水淀粉20毫升，盐5克。

>>做法

1 娃娃菜洗净，纵向切成4份（图1）；红椒、青椒分别洗净切丁（图2、图3）；皮蛋切丁（图4）。

2 锅烧热，放油烧至五成热，下蒜片、葱末炒香，放入青椒和红椒，翻炒一下，加入高汤，大火烧开，将娃娃菜（图5）和皮蛋丁放入（图6），大火再煮开，转小火焖10分钟，待娃娃菜完全变软后，加水淀粉勾芡收汁（图7），用盐调味出锅。

>>操作要领

a 这里说的高汤，是指没有咸味的清汤，猪骨汤、排骨汤和鸡汤均可，口味各有特色。

b 如没有高汤，可用半盒浓汤宝代替，由于浓汤宝有咸味，盐应减至3克左右。

食材贴士