豆豉烧冬瓜

准备时间 6min

烹饪时间 8min

>>材料

冬瓜500克，尖椒50克。

>>调料

蒜片20克，豆豉10克，高汤100毫升，盐5克。

>>做法

1 冬瓜去皮去瓤洗净，切成1.5厘米见方的小块（图1）。

2 尖椒洗净切成1.5厘米长的小片（图2）。

3 锅内放油，烧热，放入冬瓜煎至表面微黄色（图3），捞出。

4 净锅烧热，放少许油，放入蒜片煸炒出香味，再放入尖椒翻炒几下后，将尖椒推至锅的一侧，在另一侧放入豆豉（图4），炒香后，将冬瓜下锅，再倒入高汤，大火烧开后，转小火焖至冬瓜软烂（图5），加入盐调味即可。

>>操作要领

如果没有高汤，可用3克鸡精代替，同时将盐减少为2克。