新手入门需知

一、 工具箱

深烤盘/常见的是黑色铁皮金属材质做成的长方形烤盘，家庭使用建议用小点的，既能耐高温又能耐冷冻的硅胶烤模为宜（储存方便又易于清洗，但价格要略高于铸铁烤盘）。

搅拌机/桌上型电动搅拌机，由于转速快，网状搅拌球间隙小，进入的气流均匀，这能保证搅拌出质地均匀的蛋糊（面团）。

手提搅拌机、打蛋器/家庭中常会用这种手提搅拌机，适合量少时使用，是制作简单的蛋糕、饼干不可或缺的工具。

铁氟龙烤盘/用于盛装面团或面糊进烤箱，有不锈钢和铝制品两种材质。耐高温，盘底可略涂少许油以便脱模，也可在盘底垫上油纸。

台秤/称量材料的重量，帮助你精确用料。

过筛网/可把粉类过筛，让用料更细致，有粗网和细网之分。

塑胶刮板/方便刮起工作台上的粉类，以便做进一步搓揉。直刮板主要用途是涂抹、刮平馅料或蛋糕表面。还有一种圆弧形的刮板，是用来从桶底舀起沉淀的、未拌匀的材料。

裱花袋/用来搭配不同形状的花嘴，裱花装饰生日蛋糕，也可以把面糊装在袋子里，以方便挤入口较小的模具中，还可以用来直接挤饼干的造型，如曲奇饼干。

打蛋器/打少量蛋糊时需用手工搅打。使用时以右手拿打蛋器，左手转盆，两手以相反方向搅打蛋糊。

家用烤箱/购买家用烤箱时，建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度及旋环风功能的电烤箱，容积最好能放下一个8寸蛋糕。由于规模不同、档次不同，烤箱种类有很多，常见的有多层电烤箱、多层燃气烤箱、隧道式烤炉等。

量勺/称量少量的液体或粉类材料。

橡皮刮刀/调拌面糊或刮净打蛋盆内的材料，分为大小、平口、长柄、短柄等几种。由于能耐高温又有弯曲性，非常方便搅拌面糊，橡皮刮刀是制作蛋糕饼干时的必备工具。

不粘布/不粘、耐高温，方便把面糊挤在上面，烤好后即可取下成品。

各式压模/制作有造型的饼干、巧克力等，有各种造型，相当富有趣味性。

擀面棍/用于面团整形和擀平。

毛刷/用于涂刷材料，例如刷蛋、涂油、刷果胶等。