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沙拉
马铃薯饼鸭胸沙拉佐香橙酱
芥末 别名芥子、芥菜籽、胡芥。属十字花科，一年生草本植物，原产亚洲。芥末有黑、白、褐三色，其中黑芥末味道较辛辣刺激，白芥末辛辣味相对温和芳香，通常说的芥末即是黑芥菜和白芥菜两大灌木种子的混合；褐芥末则主要产于印度。芥菜籽可直接使用或捣成粉末后使用，干芥菜籽并不辣，需加水才会融出辛辣物质，时间越久越辣，但放置太久，香与辣会散失。加温水会更辣。
材料 Ingredients
鸭胸........2片
马铃薯........1颗
洋葱丝........1/2个
沙拉叶........1包
综合香料........1汤勺
盐........适量
柳橙汁........150克
胡椒........适量
糖........30克
白醋........30克
欧芹........适量
做法 Method
1 鸭胸撒上盐、胡椒，鸭皮向下，用热锅慢火将皮煎酥脆至半熟，备用。
2 马铃薯去皮后切丝，加入综合香料、盐、胡椒、欧芹，再加入洋葱丝拌匀，煎成饼状备用。
3 柳橙汁加入糖、白醋，加热浓缩至浓稠状，放冷备用
4 把沙拉叶盛盘，摆上做法2马铃薯饼，再放上做法1鸭胸肉，淋上做法3柳橙酱汁即可。
注意 品尝鸭胸时，适当的熟度才有美味的口感，所以最好吃的鸭胸熟度为七成熟，太硬会失去完美的口感。