第4章 合理晚餐——身体平衡曲

终于下班啦！中午没吃好，晚餐一定要大吃一顿！

如果你是这样想的，那就大错特错啊！

珍馐美食、超级大餐——这些都不适合晚餐的！

活力密码

晚餐不当会“惹祸”的哦

对于上班族来说，晚餐往往成了一天中唯一的正餐，让人望眼欲穿，倍加期待。想想也能理解啊，上班族们平时的早餐要看“表”，午餐要看“活”，只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前，美美地大吃一顿，有时还喝上一杯，肚子和心情都得到极大的满足。

可是你不知道，在你满足的同时，身体的警钟已经悄然拉响啦！医学研究表明，晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”！

想知道你的晚餐有没有问题？接着往下看吧——

健康雷区

问题晚餐大揭秘

我们已经熟悉的一些晚餐习惯，其实是有很大问题的。下面就看看你有没有踏入“雷区”吧。

●不要吃太多，七分饱正好

中医有句话，叫“胃不和，卧不安”。就是说吧——“你不让胃消停，胃也不让你消停，让你睡不好觉”。

这是很有道理嘀！因为如果晚餐吃得过饱，胃肠负担就会加重，它就不能休息，而只能不断地把紧张工作的信息传向大脑，使大脑不得安生，紧接着失眠、多梦也就随之而来；久而久之，还会引起神经衰弱等疾病。不仅如此，长期晚餐过饱的话，还会反复刺激胰岛素大量分泌，造成胰岛B细胞负担加重，进而衰竭，诱发糖尿病！

再说啦，人体在一定时间内对营养物质的吸收是有限度的，比方说蛋白质本身是个好东西，但晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，它们在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质，再加上睡眠时肠壁蠕动减慢，延长了这些物质在肠道的停留时间，有可能导致大肠癌的发生！

●晚餐不要“甜蜜蜜”

浪漫的烛光晚餐，甘洌的红酒，美味的甜点……怎么样，是不是你最爱的晚餐形式？现在听好：形式怎么浪漫甜蜜都没问题，但吃的东西太甜，问题可就是大大的了！

想问为什么是吧？先看看下面这个实验吧。

科学家们曾做过一个实验，将动物分成两组，一组早上喂含糖的饲料，晚上喂普通的饲料，另一组则正好相反。前一组由于早上喂含糖的饲料，因此，吃完后有很长的一段时间可以做运动；而后一组则在晚餐时食用含糖的饲料，一吃完就睡觉了。两组动物虽然全天的糖摄取量相同，但一段时间过后，晚餐吃含糖饲料的一组，血中中性脂肪浓度比另一组要高得多。你可能会问，那又怎么样呢？要知道：血中脂肪的积累可是诱发高血压和心脏病的重要原因。

所以，晚餐要健康，甜点要克制哦！

●大鱼大肉皆罪恶，清清淡淡才是真

如果你是个素食主义者，或者偏爱素食，那么恭喜你！因为你的晚餐应该是很健康的。而那些“食肉族”们则要注意啦，下次准备晚餐时，切记少放肉，少放肉！

晚餐一定要偏素，最好以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。

在上班族的现实生活中，一般只有晚餐有相对充足的准备时间，所以大多数晚餐非常丰盛，这样对健康是不利的。大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人的血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食则无异于是火上浇油！

专家支招

注意！独家晚餐秘籍大揭秘

“我的晚餐好像有问题呢？看来需要调整了！怎样做才好呢？”

请看权威建议——

●建议一：选对时间

晚餐一般在晚上6点左右吃最好，尽量不要超过晚上8点。8点之后就不要再吃任何东西，当然饮水除外。另外，在晚餐后四个小时内不要就寝，否则晚上吃的食物没有办法充分消化。

●建议二：选对食材

光说要吃清淡的，还不让吃甜的，是不是感觉晚餐会变得索然无味？其实不是这样的，健康的晚餐也可以很美味。你可以选择营养价值极高的鱼，打造“豆腐西施”的清水豆腐，新鲜的蔬菜，还有粗粮制品等等。

●建议三：选对“人”

这里指的人是和你共进晚餐的人。晚餐最好经常和家人在一起吃，这样可以感受家的温馨，亲人之间的交谈会使你的神经放松下来，在轻松的氛围中美美地吃上一顿，啊，生活多么美好！

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独门私房菜，赶快学到手

●超健康晚餐组合

100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤（不要加虾皮哦）或一碗紫米粥。啊，想想就很满足！

●可口拌菜

原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精。

步骤：

1.海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；

2.加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精拌匀，撒上芝麻更好；

3.另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

●舒心汤粥

小米绿豆燕麦粥，薏米猕猴桃粥，黄豆花生核桃黑芝麻香米粥，这些汤汤水水可是油腻的最佳“解药”。

●晚餐伴侣

晚餐之后喝上一杯酸奶，有助于消化，更利于减肥，爱美的MM们要记得啦！

活力小贴士

我知道晚饭重要，但我想早点睡觉

对于下班较晚或是希望能早点休息的上班族们来说，又快又好地做出晚餐是很重要的，这时就需要进入“晚餐快车道”。

●巧用工具省时省力

“工欲善其事，必先利其器。”做事时的工具是很重要的。我们这里说的工具主要是指智能电饭锅，现在很多智能型电饭锅可以预约时间，每天早上早起十分钟，把想吃的食材放到锅里，当然是以蒸炖为主，预约好时间，晚上回家热乎乎的饭菜就能端上餐桌，然后再拌个小凉菜，简单的晚餐就做好了。

●准备工作要提前

很多做晚餐的步骤完全可以在早上完成。比如今天想吃土豆炖芸豆，在做早餐的同时把土豆削好，芸豆洗好，葱姜备好，然后用保鲜膜封好放到冰箱里，晚上回家所有东西拿出来就能用，也用不了多长时间就做好晚饭了。如果不愿忙活那就买半成品菜，回家下锅炒炒就行。