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莴笋——降压苦味佳蔬
莴笋又称莴苣，有较高的营养价值，其肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃，对高血压患者有很大的裨益。
营养功效
每100克莴笋中含有蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物2.2克、膳食纤维0.6克，还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸等营养成分。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。其中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的辅助治疗功效。
推荐食谱
酸甜莴笋
材料：
青蒜末30克，柠檬汁80克，白糖适量，清水、精盐少许，嫩莴笋100克，番茄2个。
做法：
番茄洗净去皮，切块；莴笋去叶、削皮、去根，洗净切丁后用开水焯一下。将柠檬汁、白糖、清水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放入番茄块、莴笋丁、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。