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饮食卫生很重要
食品不要重复冷冻
首先,重复冷冻增加了食品的污染机会。冷冻食品取出后除了受到分割过程的污染外,食品本身含有的细菌也会在常温下很快重新繁殖。另外,一些肉制品酶的活力恢复,也易引起食品变质。
其次,会失去冷冻食品原有的风味。取出后的冷冻食品由超低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态,重复冷冻使组织细胞膜遭到严重破坏,使蛋白质、无机盐、维生素等水溶性营养素随汁液流失,从而失去食品本来的风味和营养价值。此外,重复冷冻还会产生致癌物质。美国营养学家杰里·科思研究发现,重复冷冻可使一些肉制品的理化性质发生改变,会产生一种亚硝酸胺的致癌物,而且随着冷冻次数增多其含量增高。
由此看来,冷冻食品冷藏前应先清洗干净,按每次食用的需要量分成若干小块,用保鲜纸包好,吃多少取多少,避免二次冷冻。
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