第3章 芒小果妈妈的辅食喂养经

随着宝宝的逐渐成长，爸爸妈妈肯定都急着给他们添加辅食，可什么时候添加辅食、添加什么、怎么添加、如何制作辅食呢，老人的经验和建议能够照搬到宝宝身上么？其实，在芒小果添加辅食这件事情上我和果奶奶曾经也有不少分歧呢，后来经过自己的不断学习和摸索，也听取了果奶奶的一些经验，我逐渐养成了自己的一些喂养习惯，也积累了一些经验，妈妈们赶紧和我一起做功课吧。

一、辅食添加的3W原则

辅食添加要点一（When）：既不能过早也不能过晚。

当你发现宝宝有了以下行为时，是时候给他添加辅食了：

1.抱着宝宝时或在其他外力的支撑下他能地竖起头和脖子

2.大人吃饭时宝宝会盯着看，并对食物产生兴趣，口水明显增多，甚至流个不停

3.能够吞咽，挺舌反应消失（即不再用舌头将勺子、食物等顶出口腔）

一般情况下宝宝出现以上反应，是在6个月左右，当然每个宝宝都是独特的个体，也会有所不同。综合权威组织的建议“在母乳或配方奶提供的营养基础上，6个月以上的宝宝可以合理添加一定的辅食”，我从芒小果6个月开始给她添加辅食。过早（4个月及以前）添加的话，宝宝的消化系统还没有发育成熟，这时添加辅食会让宝宝的各项器官负荷过重，容易引起过敏、腹泻等问题。过晚（8个月及以后）给宝宝添加辅食，则宝宝不能及时补充到足够的营养。比如，如果宝宝超过6个月不添加辅食的话，则母乳中的铁不能支持宝宝发育的全部所需，宝宝就可能患缺铁性贫血。另外，6个月左右大的宝宝进入味觉敏感期，合理添加辅食可以让其接触到多种质地和味道的食物，这对日后避免其偏食、挑食有帮助。

辅食添加要点二（What）：根据宝宝发育需要选择添加的食物。

首先，从高铁食物开始添加，首选强化铁米粉。

宝宝，尤其是母乳宝宝在满6个月以后尤其是母乳宝宝，单纯的母乳或配方奶已经不能满足宝宝身体对铁的需求，因此辅食应从高铁食物添加。

建议先添加单一谷物成分的、强化铁的婴儿米粉，市售各种品牌的婴儿米粉都是不错的选择，但选购时注意仔细阅读配料表。

其次，合理搭配每日辅食，尽量确保宝宝的每日食谱中包含了以下5类食物：谷物、蛋白质（各种肉类、豆类）、蔬菜、水果、奶和奶制品，保证宝宝每日膳食结构的均衡。

我认为，蛋黄、菜水、果汁是宝宝最初添加辅食比较糟糕的选择，而这些恰恰又是老人们传统的观念与做法。为了让爷爷奶奶更好地接受科学喂养的观念，我们要肯定老人对宝宝的爱和关心，感谢他们的辛勤付出，但同时要向他们详细解释传统做法可能带来的坏处：

如果第一口辅食是蛋黄，因为蛋黄中的铁并不好吸收，过早添加会让宝宝的消化系统负担沉重，使得其消化功能紊乱，容易导致腹泻。一般建议宝宝8个月时再添加蛋黄。

如果第一口辅食是菜水，一方面宝宝习惯了喝菜水而影响正常饮水，另一方面菜水缺少膳食纤维和蔬菜中的维生素及矿物质，且菜水留下了蔬菜中的农药残留，有百害而无一利。

如果第一口辅食是果汁，同样果汁损失了大量的膳食纤维，又因为其含糖量高、口味好，宝宝容易多喝从而影响正常饮水量，也会影响其对水果的兴趣，还可能会带来肥胖、龋齿的隐患。

辅食添加要点三（How）：循序渐进添加新食材，逐步达到多样化。

从一种到多种：每次只添加一种新的食材，仔细观察两三天有无过敏反应，如果正常则逐渐加量并尝试新的食材，如果宝宝出现过敏反应，则应立即停止添加这种食材，3个月后再进行尝试。

从少量到多量：虽然每新添一次食材都要谨慎观察，但不要因为怕过敏而使宝宝的辅食局限在少数食材内。多项研究表明食材多样化能有效降低宝宝1岁后过敏的几率以及长大后挑食的几率。多样化的饮食能够促使宝宝对各种食物产生兴趣，这样一来他们就能广泛摄入各类营养物质，达到营养均衡的状态。

由稀到稠，从细到粗：给宝宝的辅食，应逐从稀到稠，从泥糊类食物开始，逐渐过渡到小颗粒状食物，再到大颗粒状食物，最后到块状食物。可从米汤、烂粥、稀粥逐渐过渡到软饭。辅食的形状应从细到粗，让宝宝逐步适应。可逐渐试喂细菜泥、粗菜泥，到碎菜、煮烂的蔬菜。

单独制作：宝宝的辅食，要单独制作，家长不能只图省事，随便给宝宝吃大人的食物，这样会引起宝宝不消化和营养不良。要为他们准备容易消化吸收的食物，制作过程要安全卫生，防止宝宝吃进不干净的食物而导致腹泻等。另外，宝宝的食物最好现吃现做，不给宝宝吃剩下的食物。

无盐、低糖：宝宝的味觉正处于发育过程中，对外来调味品的刺激比较敏感。另外，1岁以内的宝宝身体器官并未发育完全，过多添加盐和糖会加大其肾脏等器官的工作量，反而对身体带来不利影响。

很多人会问我芒小果如今都1岁多了，完全可以和大人吃一样的啊，还要单独制作么？面对这类问题，我的答案依旧是肯定的。理论上来说，大人饭菜所用的食材宝宝是完全可以吃的，但大人的食物对于肠胃发育并不完善的宝宝来说肯定是难以消化吸收的，而且大人食物油重、盐重、辛辣，更不可能让宝宝吃。芒小果的食物虽是单独制作的，但也经常和大人同时吃饭，这样有助于减少“搞特殊”对宝宝建立规律的饮食习惯带来的影响。

另外，妈妈制作的宝宝辅食总被家里老人埋怨说太淡，所以宝宝才不爱吃，或者说不给宝宝吃盐他会没有力气。其实不然。婴儿食物中的钠已经足够宝宝身体利用的。对于已经吃添加食盐辅食的宝宝，可采取逐步减少食盐量的方式，直至孩子接受无盐食物。

二、制作辅食常用的食材推荐

1、杂粮

豆类

经常会听到一种说法，就是儿童不能吃粗杂粮，必须吃精白细软的食物。有些医生说，因为粗杂粮里有膳食纤维和植酸，会妨碍矿物质的吸收利用，引起贫血、缺锌之类问题。

其实，适当吃一些粗粮杂粮，能让儿童的牙齿得到更好的发育，也能够得到更多的营养成分。这是因为，粗杂粮食材的营养价值高，特别是维生素和矿物质含量通常高达精白米的3倍以上。尽管粮食在精制之前的确植酸含量高一些，但是它的矿物质总量更多，能弥补吸收率降低带来的损失。另一个需要解释的问题是，吃粗粮引起营养不良，主要是在不吃动物性食品的情况下，纯素食当中的铁、锌利用率的确比较低，除非经过发酵处理。但是，只要能够吃上鱼、肉等动物性食品，就不必产生这种担心。

儿童可以吃杂粮，那么婴幼儿呢？我曾咨询过健康教育专家范志红老师，她说，1岁左右的婴幼儿就可以接触杂粮了，可先从易消化的糊糊开始，与白米、白面按各一半的比例，只要宝宝的消化系统不出什么问题就可以一直喝下去，另外，只要平时注意粗、细粮的合理搭配就可以。

糙米

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。与普通精制白米相比，糙米更富有维生素、矿物质与膳食纤维，是一种绿色健康食品。

宝宝在添加辅食之后可以添加糙米粥，糙米也是最不容易过敏的食物之一，可以与很多食材组合搭配。

另外，由于普遍糙米保留了外层组织，其表面残留的农药较多，因此建议大家尽可能买有机糙米。如果将糙米打磨成糙米粉，请密封储存并最好储存在冰箱内。

藜麦

藜麦主要有黑、红、白几种颜色，其中黑色、红色的籽粒较小，白色的口感较好。

藜麦作为植物却含有动物才具有的完全蛋白，非常少见。

它不含麸质，可供麸质过敏人群食用。对于刚吃辅食的婴幼儿来说，藜麦是不错的选择，可减少对辅食的不适应性，还能提供全面的营养。

藜麦非常好储存，且吃法比较多，若提前用水泡发芽后再来制作食物，营养价值又会有所提高。

燕麦片

燕麦片是燕麦粒轧制而成，煮熟口感粘稠，据研究，同量的燕麦煮出来越粘稠则越具有保健功能。

在选购燕麦片时大家一定要仔细看清楚配料表，并且要分清“燕麦片”和“麦片”的区别。麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含燕麦片。国外的燕麦片产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的燕麦片产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等。相比之下，加入水果、坚果和豆类的较为健康，可以丰富膳食纤维的来源；加入砂糖和糊精等会降低营养价值，不利于健康。

鹰嘴豆

因其面形奇特，尖如鹰嘴，故得此名。鹰嘴豆粉有板栗香味，其加入奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化。

鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，与其他豆类相比在蛋白质功效比值，消化吸收率方面都属最高，有“豆中之王”的美称。而且，它还是一种很好的氨基酸补充剂哦，有利于宝宝骨骼生长和智力发育呢。

2、奶及奶制品

牛奶

由于牛奶中含有易致敏的牛奶蛋白及乳糖，因此牛奶不适合1岁以下的婴幼儿食用。1岁以上仍以母乳或配方奶为主，偶尔用牛奶制作辅食或作为甜品、点心的配料是可以的。

酸奶

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却制作的一种牛奶制品。

由于酸奶中的乳酸菌已基本将牛奶中易致敏的牛奶蛋白及乳糖分解，大大降低了宝宝过敏的风险，因此目前国内外都推荐宝宝8个月就可以添加酸奶。但注意在选购成品酸奶时一定注意阅读配料表，不建议给宝宝食用超市购买的添加剂、蔗糖较多的那类酸奶，自制原味酸奶是比较好的选择。

奶酪

奶酪按照加工方式分为原制奶酪和再制奶酪，原制奶酪是使用奶原料直接制作而成，再制奶酪是根据消费者的口味与偏好在原制奶酪的基础上再次加工，添加了各种营养强化剂、调味素等。

奶酪在制作过程中，会将容易致敏的牛奶蛋白分解，降低过敏风险。我在购买奶酪的时候主要参考这样的标准——尽量选择原制奶酪，同时含盐量低的。

网上有很多代购奶酪的，不过因为奶酪大部分都要求冷藏保存，所以一般都建议在当地的超市购买。

3、油脂类

给婴幼儿选择什么烹调油困扰着不少妈妈们，其实没有必要一定给宝宝吃最好、最贵的油。因为不同种类的油具有不同的特点，没有哪一种是完美的。同时，再好的油也不是越多越好。

如今市场上各种优质烹调油的种类很多，如初榨橄榄油、核桃油、芝麻油、亚麻籽油这类低温烹调油，以及大豆油、玉米油、葵花籽油等，它们交替着使用都是不错的选择。