第1章 前言

细节决定成败，健康也不例外。一些生活中的细节，甚至是不起眼的饮食习惯直接关系到你的身体好坏、寿命长短。人到中年，健康滑坡。

多项科学研究显示，不合理的饮食会破坏机体平衡，诱发疾病；而一些遵循低热量、平衡饮食的人，至少可增寿10年。在各种生理功能逐步退化的情况下，如何做到吃得健康，科学合理地改善膳食结构，均衡营养，对中老年人来说格外重要。一方面，合理充足的营养能维持机体的正常生理活动，提高免疫力，改善身体的健康状况；另一方面，可以使中老年人保持充沛的精力，对抗老防衰、延年益寿具有极其重要的作用。

男人容易吃肉太多，而引发“三高”。美国心脏病研究委员会研究报告指出，每年至少有100万新增心脏病病人，其原因多是吃肉太多。而40岁以上男人因此导致死亡者为数不少。约一半左右的中年男性饮食习惯不好，“早饭常不吃，午饭随便吃，晚饭狠狠吃。”晚上过量的油腻食物会导致囤食，还易引发肥胖、高血脂、高血压等疾病。正确的饮食习惯应是：每次吃饭时间控制在40分钟内，有意识地增加蔬菜、豆类和主食的摄入，红肉和酒都要少沾，并保证每周至少有一半时间在家吃饭。

再看看女人：要么容易吃太多而肥胖，要么就是吃太少而体弱。许多女性盲目追求“千金难买老来瘦”，以素食为主，却因此导致内脏下垂、贫血、抵抗力下降等问题；另有一部分人因管不住嘴、迈不开腿导致肥胖。因此，有专家建议，凡丰盛大餐以及煎炸、油腻等食物尽量在中午吃，晚上清淡饮食，只吃八分饱。

饮食是最好的医药，不仅要食物好吃，对中老年人来说，更要吃好的食物。本书从“营养、养生、防病”3个方面为中老年人提出有益健康的饮食建议，其中，不仅有可以增强体质、延缓衰老的饮食妙招，还针对中老年人的常见疾病，提供个性化的饮食建议和指导，并配以美味诱人的菜肴食谱，以丰富中老年人的餐桌，让中老年人不仅吃得好，更吃得健康。

从今天起，希望广大的中老年人细心安排好自己的饮食，让“靠谱”的饮食方案，为健康筑起一道防线。