第6章 吃出美丽女人(5)
2.哪些人不宜吃鸡蛋
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食鸡蛋。老年高血压、高血脂、冠心病患者，宜少量食用鸡蛋，一般每天不超过1个，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
3.食物搭配宜忌
忌：与甲鱼一同食用。同时，生鸡蛋不宜吃，这主要是因为经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题；鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年以每天2个为佳，老年人以每天1个为宜。
4.如何挑选鸡蛋
鸡蛋应挑选蛋壳坚固、无裂纹、有光泽，蛋壳上有白霜的。蛋壳有呼吸作用，因为气室在钝端，所以应将钝端朝上，放在蛋盒上冷藏保存。
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏了的蛋。
5.如何储存鸡蛋
储存鸡蛋最好的地方是冰箱，鸡蛋在冰箱里保存1个多月依然很新鲜。将鸡蛋放在冰箱门的背面，并不是最适合的地方，因为冰箱的门不断被开启会导致温度上的变化。将鸡蛋比较尖的那一端朝下，可以防止气室的压缩和蛋黄的移位。
小知识
刚煮熟的鸡蛋捞出后立即放在冷水中冷却，殊不知这种饮食习惯是错误的。先将生鸡蛋放入冷水里浸泡一会儿，再放进热水里煮，最好可以在煮蛋时加入少量盐，这样既可杀毒，又可加速鸡蛋的凝固。将煮熟的鸡蛋取出后，立即用干净卫生的干布擦净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又利于保存。
防止煮鸡蛋时蛋壳爆裂，可先将鸡蛋洗净后放在冷水锅中浸泡1分钟，然后用小火将水烧开，水开后再煮5～6分钟即可。
食材三：海带
海带又名昆布、纶布，生长在海中。叶子像手，大小像蒲苇，紫赤色。
1.食疗功效
海带性寒，味咸，入胃、肝、肾经。《本草纲目》记载：海带可治各种甲状腺肿大、颈淋巴结核溃烂。所以，海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。常食海带还可令秀发润泽乌黑，用于咳喘、水肿、高血压、冠心病、肥胖症等。
2.哪些人不宜吃海带
患有甲亢的患者不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
孕妇和乳母不要多吃海带。因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
3.食物搭配宜忌
宜：与菠菜同食，有助于人体维持钙与磷的水平，对骨骼和牙齿很有帮助；猪排与海带同食，再佐以黄酒，有润泽肌肤的功效，很适合女性。
忌：与茶同食，茶里的鞣酸易与海带中的铁、钙发生作用，影响其功效。
4.如何挑选海带
干海带以肉质厚实、形状宽长、干度适宜、深褐或黑绿色的为佳。红褐色或略带绿色的质量较次。边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。
5.如何储存海带
如需储存海带，干品直接放至阴凉处。或蒸好的海带清洗后转起放至袋内冷冻。切记无论是干品还是处理过的海带，夏季一定要放在冰箱内，否则影响品质和口感。
小知识
干海带具有很强的吸湿能力，并能杀虫和抑制真菌。在大米里放入一些海带可以防止大米霉变和生虫。
海带变软小窍门
方法一：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸约半小时，然后用清水浸泡一夜。
方法二：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
1000克海带中除含碘5克，还含有蛋白质、脂肪、褐藻胶、钙、铁等元素，对人体都是有益而不可缺少的营养成分。过去很多人烹调海带是先用水泡几个小时，多的十几个小时，由于碘、醇多附着在海带表层，无论用浸泡，还是敲打、抖动等都容易造成碘、醇的大量损失。因此在食用前，浸泡海带时间不能过长，浸泡用水不宜过多，一般500克干海带不能超5000克水，待海带把水基本吸干可切成丝（或块），便可烧菜食用了。
有助消除黑眼圈的饮食食谱
合理的饮食搭配就可以起到去黑眼圈的效果，对大家是十分有益的。那常见的去黑眼圈的饮食疗法有哪些呢？下面就为大家讲讲常见的去黑眼圈的饮食疗法。
食谱一：红枣黑芝麻花生粥
食材：黑芝麻30克，红枣6颗，花生50克，大米150克，冰糖25克。
做法：
1.黑芝麻炒熟备用。
2.花生、红枣去核、大米浸泡半小时。
3.将食材放入锅内，加适量清水，至八成熟时放入黑芝麻，同煮成八成熟。加入冰糖即可食用。
营养点评：
此粥具有养肾补肾、养肝护肝、调理肠胃、滋阴补阴、祛湿、排毒解毒、开胃消食、抗衰老之功效。
食谱二：肉饼蒸蛋
食材：鸡蛋2个，猪瘦肉150克，盐、生粉、胡椒粉、酱油各适量。
做法：
1.猪瘦肉剁成肉泥，加入盐、生粉、胡椒粉和酱油各少许搅拌均匀。
2.调好味的肉馅放入容器中，中间用勺子弄一个小坑，打入生鸡蛋。腌制3～5分钟。
3.上锅大火蒸15分钟。
4.出锅时滴几滴酱油即可。
营养点评：
这款菜式操作简单，材料容易购买。鸡蛋和肉泥合在一起，口感和营养均好。
食谱三：海带豆腐汤
食材：海带结10个，豆腐1块，大白菜1～2棵，盐、植物油、鸡精、香菜各适量。
做法：
1.豆腐洗净切成5厘米见方的小块，海带结洗净，大白菜洗净切片。
2.沙锅洗净，烧开水，放少许油，再放入海带结，稍煮一会后再将豆腐和大白菜倒入锅内煮约10分钟。
3.加入适量的鸡精调味。
4.关火加入适量的盐、酱油、香菜即可。
营养点评：
海带可以清热利水、祛脂降压，豆腐能够补钙、补充维生素。两者同食，可以健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴。
祛痘轻松战“痘”，从吃开始
皮肤红了一块又一块，痘痘长满脸，有时连身上都长了痘！皮肤不健康，自己看了都不顺眼，但是要怎么办才能成功击退那些可恶的痘痘？想要有效祛痘，关键在于排毒。那吃什么才可以排毒祛痘呢？
为什么会长痘痘？
体内积毒过多，第一个受害的就是脸部，痘痘如“雨后春笋”般冒出一片，又多又大，严重影响美丽形象。那么，导致皮肤长痘痘有哪些因素呢？我们一起来了解。
1.内分泌失衡
由于生理原因和长期处在压力环境，不少女性都会出现内分泌失衡的症状，而这也是诱发痘痘的罪魁祸首。
2.精神过度紧张
生活中的巨大压力会造成情绪过度紧张，使得身体的生理功能失衡，让痘痘有了可乘之机。
3.不良的生活和饮食习惯
不良饮食习惯和不规律的生活习惯是“成人痘”的帮凶，比如爱吃肥腻、辛辣的刺激性食物，使皮脂腺分泌异常，从而引起痘痘疯长的情况出现。有抽烟、喝酒的习惯，睡眠时间过短等都会导致痘痘长出。
4.化妆品使用不当
粉底、彩妆中的各种微小颗粒很容易堵塞毛孔，如卸妆不够彻底，更容易引发痘痘。
5.药物
口服避孕药、减肥药、催经药等会刺激内分泌的失衡或引发毒素堆积，形成暗疮。
女性祛痘的饮食调理攻略
祛痘除了注意日常的生活习惯外，饮食也是一个非常重要的祛痘途径哦！脸上冒痘令人头疼，痘痘产生的原因很多，而且祛痘的方法也多种多样，除了使用祛痘产品外，食疗也可帮助祛痘，应掌握以下饮食原则：
1.多吃富含维生素A的食物
维生素A可调节上皮细胞的代谢，有益于上皮细胞的增生，对毛囊角化有一定的调节作用，同时能调节皮肤汗腺功能，减少酸性代谢产物对表皮的侵袭，有利于痘痘的康复。含维生素A丰富的食物有：金针菇、胡萝卜、韭菜、荠菜、菠菜、动物肝脏等。
2.多吃含B族维生素的食物
维生素B2能保持人体激素平衡，能促进细胞内的生物氧化过程，参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，对皮肤有保护作用。含维生素B2丰富的食物有动物内脏、瘦肉、乳类、蛋类及绿叶蔬菜。维生素B6可以参与不饱和脂肪酸的代谢，可以有效防治痘痘。如蛋黄、瘦肉类、鱼类、豆类及白菜等。
3.注重营养均衡
多吃粗粮、纤维等食品。如大豆、全麦面包、粗粮、笋等，能有效促进肠胃蠕动，加快代谢，使多余的油脂尽早排出体外。
4.含锌丰富的食物不可少
含锌的食物有控制皮脂腺分泌和减轻细胞脱落与角化的作用。这类食物有牡蛎、动物肝脏、瘦肉、奶类、蛋类等，其中以牡蛎等海产品中含锌量较多。
5.清凉祛热的食物适量摄入
痤疮患者大多数有内热。应多摄入具有清凉祛热、生津润燥作用的食品，通过降火排毒，从内到外调理，达到祛痘的效果。这类食物有蘑菇、银耳、黑木耳、芹菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、茭白、绿豆芽、黄豆、豆腐、莲藕、西瓜、梨等。
日常生活中的祛痘食材
只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持体内清洁，才能保持身体健美和肌肤美丽，才能从内清除痘痘滋生的营养。
食材一：苦瓜
又叫锦荔枝、癞葡萄。苦瓜富含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙、铁等成分。
1.食疗功效
苦瓜性寒，味苦，入心、肝经。《本草纲目》记载：苦瓜可除邪热，解劳乏，清心聪耳明目，轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。苦瓜具有清热祛火、解毒明目、补气益精、止渴消暑之功效。
2.哪些人不宜吃苦瓜
由于苦瓜中含有奎宁，可能会导致流产，故孕妇慎食。
3.食物搭配宜忌
宜：与茄子同食，苦瓜清心明目、益气壮阴，茄子去痛活血、清热消肿、解毒利尿，是心血管患者的最佳搭配；与青椒同食，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。
忌：与沙丁鱼一起吃，很容易引起过敏，为健康着想，最好分开来吃。
4.如何挑选苦瓜
挑选苦瓜时，以鲜嫩、瓜身周正、不烂不伤的为佳。瓜皮有光泽，绿中带黄的瓜熟嫩正好。颜色深绿的多半是鲜嫩的苦瓜，味道特别苦。黄色的苦瓜比较成熟，苦味较少，肉质变软，味道较差。
5.如何储存苦瓜
苦瓜不耐保存，即使在冰箱中存放也不宜超过2天。
小知识
苦瓜切开去籽，用盐稍腌片刻，然后炒食，可减轻苦味，而苦瓜的风味犹存。
食材二：绿豆
绿豆又名植豆、青小豆，以其绿色而得名。绿豆富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分。
1.食疗功效
性凉，味甘，入心、胃经。《本草纲目》记载：绿豆可解诸热，益气，解酒食诸毒。熟者胶黏，难得克化，脾胃弱与病后勿食。绿豆则具有强力解毒功效，可以消除多种毒素，对祛痘有着很大的作用。
2.哪些人不宜吃绿豆
绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。
3.食物搭配宜忌
宜：与南瓜同食，可生津益气，对夏季心烦口渴、尿赤、头昏、乏力等症有一定疗效；与百合同食，有清热润肺之功效。适合于治疗咽喉干灼、高热难消等症。
忌：与狗肉同食，易伤肠胃；与鱼同食，会破坏绿豆中的维生素B1，影响营养的吸收。
4.如何挑选绿豆
颗粒均匀、饱满、色绿、煮之易酥的绿豆为上品。
5.如何储存绿豆
绿豆用开水烫十几分钟，捞出晒干，收藏在缸中，可保持很长时间不变质，不生虫。
小知识
绿豆不易煮烂，可先洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，放入冰箱的冷冻室内，冷冻4小时，取出再煮，很快酥烂。
食材三：木耳
木耳又称黑木耳、光木耳。木耳富含糖类、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。
1.食疗功效
木耳性平，味辛，入胃、大肠经。《本草纲目》记载：木耳有补气益智、润肺补脑、活血止血的功效。具有益气润肺、补脑强志、凉血活血、养容美颜等功效。木耳中所含的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。
2.食物搭配宜忌
宜：与豆腐同食，可降低人体内的胆固醇，预防高脂血症的发生；与猪腰同食，可辅助治疗久病体弱、肾虚腰背痛等症。
忌：与含有鞣酸的茶同食，就会降低人体对铁的吸收，故不宜同吃。
3.如何挑选木耳
优质的木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结。
4.如何储存银耳
存放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。
小知识
温水中放入木耳，然后再加两勺淀粉搅拌，可以去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒。
有助祛痘的饮食食谱
脸上冒痘令人头疼，痘痘产生的原因很多，而且祛痘的方法也是多种多样，除了使用祛痘产品外，食疗也可以哦，营养又健康，更不用担心给肌肤造成伤害，现在给大家介绍食疗祛痘法，轻松击退痘痘哦。
食谱一：青椒炒苦瓜
食材：苦瓜2条，青椒4个，大蒜、豆豉、油、鸡精各适量。
做法：
1.苦瓜洗净，切开去瓤、切片。蒜瓣去根部洗净切薄片。青椒去籽蒂切圈。豆豉用刀背压散。
2.烧热炒锅将苦瓜片和青椒放入，改中小火煸炒，煸干表面水汽后盛出。