四喜烤麸

难易度★★★

30分钟

原料

烤麸2块（约120克）

干香菇8朵

干木耳10克

金针菜20克

花生仁120克

调料

盐1小匙

生抽2大匙

老抽1.5大匙

冰糖45克

陈醋1/2大匙

桂皮1小块

八角1颗，香叶1片

生姜2片，葱白2根

做法

1 干香菇用温水泡发，黑木耳、金针菜、花生仁分别用冷水泡半小时，烤麸用冷水泡1小时至软。

2 锅内加水烧开，放入烤麸煮10分钟，捞起过冷水，挤干水分。

3 木耳撕成小朵，香菇对半切开，金针菜剪去根茎，烤麸切成小方块。

4 平底锅内入2大匙油，冷油放入所有香料，炒出香味。

5 放入烤麸块、香菇块，小火翻炒，炒至烤麸表面呈微微的焦黄色。

6 下花生、木耳、金针菜，入泡香菇的水，加清水使水量没过所有食材。

7 加入盐、生抽、老抽、冰糖，大火煮开。

8 加盖，小火煮至汤汁将收干，出锅前淋上少许香醋即可。